Kirsch-Rosmarin-Focaccia mit Ziegenkäse

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Lieber Sommer, schön, dass du wieder da bist! Ich habe dich vermisst, denn Lederjacke, Schal und fünfzehn Grad haben doch im August wirklich nichts verloren. Umso schöner, dass die Temperaturen jetzt wieder um zehn Grad nach oben klettern und bei blauem Himmel und Sonnenschein ist ja sowieso alles besser. Schönwetterkompatibel ist auch das Rezept für Kirsch-Rosmarin-Focaccia mit Ziegenkäse, das ich dir heute zeigen möchte.

Die kleinen Hefeteigfladen schmecken nämlich an einem lauem Sommerabend mit einem Glas Weißwein auf dem Balkon genauso gut wie bei einem Picknick bei strahlendem Sonnenschein. Hauptsache die Begleitung stimmt. Und bei dieser feinen Kombination von Ziegenkäse, süßen Kirschen und aromatischem Rosmarin kann ja eigentlich gar nichts mehr schief gehen, oder?

Focaccia ist – vor allem direkt frisch aus dem Ofen – sowas feines. Beim Backen habe ich mich mal wieder gefragt, warum ich Focaccia nicht viel öfter zubereite. In Sachen Variantenreichtum gibt es ja förmlich keine Grenze. Darum kommt direkt folgendes auf die imaginäre To-Do-Liste: Mindestens zwei mal pro Monat wird wieder mit Hefe gebacken – egal ob süß oder pikant! Ich freu mich drauf!

Hab ein wunderbares Wochenende und genieße den Sommer! :heart:

für 8 kleine Focaccia

Für den Teig:
200 ml lauwarmes Wasser
80 ml Olivenöl
1 EL Olivenöl für das Blech
1 EL Agavendicksaft
1 TL Meersalz
25 g frische Hefe
400 g Weizenmehl

Für den Belag:
200 g Ziegenkäse, schnittfest
16 Süßkirschen
8 kleine Zweige Rosmarin
1 EL Olivenöl

1. Wasser, Olivenöl, Agavendicksaft und Meersalz in einer großen Rührschüssel verrühren. Die Hefe hineinbröckeln und unter Rühren auflösen.

2. Nach und nach das Mehl hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig mit einem Küchenhandtuch abgedeckt etwa 1 Stunde gehen lassen.

3. Ein Backblech mit Backpapier Aussagen und das Papier mit 1 EL Olivenöl bestreichen. Den Teig nochmal durchkneten. Anschließend achteln und zu 8 Kugeln formen. Die Kugeln auf das Backblech legen und mit der Hand zu runden Teigfladen flach drücken. Mit einem Küchentuch bedecken und nochmal 30 Minuten gehen lassen.

4. Den Ziegenkäse in dünne Scheiben schneiden. Die Kirschen entsteinen und halbieren. Jeden Fladen mit 1-2 Ziegenkäse-Scheiben und 4 Kirsch-Hälften belegen. Die Fladen mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit je einem Rosmarin-Zweigchen belegen.

5. Die Focaccia für etwa 12 Minuten im vorgeheizten Backofen (220 °C Ober-/Unterhitze) backen.

Ein französischer Abend in Düsseldorf: Lavendel-Sommer mit Villeroy & Boch [Bloggerevent]

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Einer Einladung zu einem französischen Sommerfest sagt man doch gerne zu! Villeroy & Boch hat zum Lavendelsommer eingeladen und so verbrachte ich vor zwei Wochen einen wunderbaren warmen Sommerabend mit lieben Foodblogger-Kollegen in einem ziemlich hübschen Düsseldorfer Hinterhof inklusive liebevoller Deko: Lampions, Wimpelkette und jede Menge Windlichter und Kerzen machten die Kulisse noch schöner.

Villeroy & Boch steht für mich für Heimat und Familie. Seit ich denken kann, begleitet mich die Serie Petite Fleur beim Frühstück, Mittag und Abendessen bei meinen Eltern. Und auch die Serie Summerday hat meiner Familie und mir schon die ein oder andere Geburtstagstafel oder Grillsause verschönert. Bei unserem französischen Abend stand die neue Serie Artesano Provencale Lavendel im Mittelpunkt. Schöne satte und frische Farben, schlichte Formen, nicht zu kitschig – für mich ein wirklich gelungenes Sommergeschirr.

Denise von Foodlovin und Annalen von Nummer Fünfzehn haben an diesem Abend für uns gekocht und ein wirklich mehr als köstliches Menü gezaubert. Nach Financiers mit getrockneten Tomaten und Oliven folgte ein Salat mit Ziegenkäsebällchen, roter Bete und einem Cassis-Sorbet als Vorspeise. Lamm mit Erbsenpüree, Rucola-Pesto und Tomaten-Jus bildeten die Hauptspeise. Das Fleisch war wahnsinnig gut und zart – und das heißt für mich wirklich was, da ich Lamm viele, viele Jahre gar nicht mochte. Der Abschluss bildete die unfassbar schokoladigste Schokoladentorte, die ich je gegessen habe. Die Rezepte für alle Gänge findest du übrigens hier.

Es war ein wundervoller Abend. Nicht nur dank des mehr als leckerem Essens, sondern auch dank der tollen, entspannten Atmosphäre und vieler guter und lustiger Gespräche. Ich habe selten so eine absolut harmonische Bloggerrunde erlebt und mich sehr gefreut Daniela von Danielas Foodblog, Sascha und Torsten von Die Jungs kochen und backen, Emilia von Emilia und die Detektive, Lina von Mandelmilch & Cashewmus, Daniela von Ullatrulla backt und bastelt, Katrin von Soulsisters meets Friends und Sonja von Zauberhaftes Küchenvergnügen kennenzulernen und meine liebe Christina von Feines Gemüse und die wunderbaren Foodistas Tanja und Carina endlich wieder gesehen zu haben. Es war ein Fest!

Wenn es nach mir geht, könnte es öfter Lavendelsommer heißen! Hab ein feines Wochenende! :heart:

Vielen Dank an Villeroy & Boch für die Einladung zu diesem tollen Abend und Denise und Annalena für euren Einsatz, dieses tolle Menü zu zaubern! Abgesehen von Essen und Trinken habe ich keine Vergütung für diesen Post erhalten. Für mich ist es selbstverständlich, dass dieser Beitrag ausschließlich meine eigene Meinung und Eindrücke dieses Abends widerspiegelt.

Absoluter Endspurt: Stachelbeer-Cobbler bevor es diese feinen Beeren dieses Jahr nicht mehr gibt

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Auf zum Markt und die letzten Stachelbeeren ins Einkaufskörbchen gepackt. Hier im Rheinland neigt sich die Saison dieser hübschen Beeren nämlich absolut dem Ende zu. Die Stachelbeere war für mich lange Zeit fast unsichtbar. Im Prinzip kenne ich sie nur von diversen Kuchen und Torten, die im Backofen meiner Oma entstanden sind. Im Winter hatte ich erstmals die Variante aus dem Glas in einem Stachelbeer-Kuchen mit Marzipan verbacken, heute gibt es quasi meine Premiere mit der frischen Beere.

Ein Cobbler ist – ähnlich wie auch Crumble – ein Fruchtdessert. Anstelle von Streuseln wird die Frucht aber mit kreisrunden Teigstücken, die Scones ähneln, belegt, die dann im Ofen goldbraun gebacken werden. Ich mag es besonders gerne, wenn der Teig nicht zu süß ist, sondern einfach einen Kontrast zur Frucht bildet. Cobbler geht natürlich nicht nur mit Stachelbeeren, sondern natürlich mit jedem Obst – was auch immer dein Herz höher schlägen lässt. Also ran an die Früchte, den Cobbler-Teig anrühren, ab in den Backofen und raus in die Sonne mit diesem duftenden Fruchtdessert!

Hab ein feines Wochenende! Genieß den Sommer! :heart:

für 2 Personen

400 g Stachelbeeren
2 EL Stärke
2 EL Zucker
100 g Mehl
50 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
25 g Butter, kalt in Würfeln
70 g Sahne

1. Den Backofen (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. Die Stachelbeeren waschen, trocken tupfen und die Stilansätze entfernen.

3. Stachelbeeren mit Zucker und Stärke vermischen und in eine Auflaufform geben.

4. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Butter zu einem Teig verkneten. Anschließend die Sahne hinzugeben und ebenfalls unterkneten.

5. Teig 10 Minuten ruhen lassen und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem kleinen Glas Kreise ausstechen.

6. Die Beeren mit den Teigkreisen belegen. Den Cobbler etwa 30 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen backen.

Instagram | Das war der Juli.

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Der Juli war ein guter Monat! Endlich keine Masterarbeit mehr im Hinterkopf, natürlich dennoch eine große Prise Arbeit, aber vor allem wieder viel mehr Freizeit. Die wurde ausgiebig genutzt mit schönen Aktivitäten: Das Deichbrand Festival, die Food Blog Days, ein Junggesellinnenabschied und natürlich jede Menge leckeres essen. Egal, ob auswärts oder auch selbst gekocht oder gebacken.

Wenn du mir auf Instagram folgen möchtest, findest du mich dort als acakeadaycom.

Geht einfach immer: Lunch im Sattgrün. // Wein, Serrano und Manchego im Chrystall.

Gutes Essen und spannende Workshops beim Food Blog Day in Düsseldorf.

Erdbeer-Chia-Shakes mit Kaffee-Mandel-Gugl für ein schönes Sommer-Picknick. // Erdbeer-Kokos-Scones.

Herr Nilsson und ich. // Flohmarktbesuch mit anschließender Stullenzeit im A.nni

Mini-Radio-Konzert bei gefühlten 42°C mit Sarah Connor bei Radio RPR1.

Am nächsten Tag ging es in Richtung Norden für ein feines Wochenende auf dem Deichbrand Festival.

Endlich konnte ich die Toronto Metaball Poutine im Frittenwerk probieren. #friesbeforeguys

Deutsch-kölsches-Pizzabattle: Pizzabar Principale vs. 485 Grad.

Dinner mit den Düsseldorfer Blogger-Mädels im Zimmer No.1. // Sommerabende in der Florabar.y/center>

Lust auf einen Klassiker? Kartoffelsalat mit gegrilltem Gemüse. // Die herbstliche Seite des Julis.

Passend zum Sommer-Comeback: Saftige rosa-gescheckte Himbeer-Kokos-Makrönchen

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Wer glaubt, dass man Kokos-Makronen nur im Winter essen kann, der hat wohl keine Ahnung! So sehr ich die klassischen Kokos-Makronen – natürlich nur nach Omas Rezept – zur Weihnachtszeit auch liebe, jetzt im Sommer muss eine andere Variante her. Passend zum Sommer-Relaunch an diesem Wochenende bringe ich dir heute mein Rezept für rosa-gescheckte Himbeer-Kokos-Makronen mit.

Darum einfach früh morgens früh die Makrönchen zubereiten – das geht bei nur fünf Zutaten auch wirklich fix und dann heißt es ab nach draußen. Am Strand, am Flussufer, im Park oder zur Not auch auf dem Balkon schmecken die Makrönchen nämlich noch besser. Frisch aus dem Ofen sind sie besonders knusprig, aber auch nach einem Tag finden sie in leicht weicherer Form noch jede Menge Fans.

Genieß das sonnige Wochenende – vielleicht ja auch mit ein paar Makrönchen! :heart:

für etwa 20 Makrönchen

2 Eiweiß (Größe M)
110 g Zucker
1 EL Zitronensaft
200 g Kokosraspel
80 g frische Himbeeren

1. Den Backofen (Ober-/Unterhitze) auf 150°C vorheizen. Die Himbeeren leicht mit einer Gabel zerdrücken.

2. Das Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen.

3. Nach und nach den Zucker und den Zitronensaft hinzugeben und so lange weiter rühren bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.

4. Anschließend die Kokosraspel und schließlich vorsichtig die Himbeeren unterheben

5. Mit 2 Teelöffeln kleine Makrönchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und etwa 30 Minuten backen. Da die Makrönchen sehr schnell bräunen ggf. mit Alufolie abdecken.

6. Die Makrönchen auf dem Backblech komplett abkühlen lassen. Anschließend servieren oder in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren.