Absoluter Endspurt: Stachelbeer-Cobbler bevor es diese feinen Beeren dieses Jahr nicht mehr gibt

Rezept Stachelbeer Cobbler

Auf zum Markt und die letzten Stachelbeeren ins Einkaufskörbchen gepackt. Hier im Rheinland neigt sich die Saison dieser hübschen Beeren nämlich absolut dem Ende zu. Die Stachelbeere war für mich lange Zeit fast unsichtbar. Im Prinzip kenne ich sie nur von diversen Kuchen und Torten, die im Backofen meiner Oma entstanden sind. Im Winter hatte ich erstmals die Variante aus dem Glas in einem Stachelbeer-Kuchen mit Marzipan verbacken, heute gibt es quasi meine Premiere mit der frischen Beere.

Rezept Stachelbeer Cobbler

Rezept Stachelbeer Cobbler

Ein Cobbler ist – ähnlich wie auch Crumble – ein Fruchtdessert. Anstelle von Streuseln wird die Frucht aber mit kreisrunden Teigstücken, die Scones ähneln, belegt, die dann im Ofen goldbraun gebacken werden. Ich mag es besonders gerne, wenn der Teig nicht zu süß ist, sondern einfach einen Kontrast zur Frucht bildet. Cobbler geht natürlich nicht nur mit Stachelbeeren, sondern natürlich mit jedem Obst – was auch immer dein Herz höher schlägen lässt. Also ran an die Früchte, den Cobbler-Teig anrühren, ab in den Backofen und raus in die Sonne mit diesem duftenden Fruchtdessert!

Hab ein feines Wochenende! Genieß den Sommer! :heart:

Rezept Stachelbeer Cobbler

Rezept Stachelbeer Cobbler

für 2 Personen

400 g Stachelbeeren
2 EL Stärke
2 EL Zucker
100 g Mehl
50 g Zucker
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
25 g Butter, kalt in Würfeln
70 g Sahne

 

 

 

 

1. Den Backofen (180°C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

2. Die Stachelbeeren waschen, trocken tupfen und die Stilansätze entfernen.

3. Stachelbeeren mit Zucker und Stärke vermischen und in eine Auflaufform geben.

4. Mehl, Backpulver, Zucker, Salz und Butter zu einem Teig verkneten. Anschließend die Sahne hinzugeben und ebenfalls unterkneten.

5. Teig 10 Minuten ruhen lassen und anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem kleinen Glas Kreise ausstechen.

6. Die Beeren mit den Teigkreisen belegen. Den Cobbler etwa 30 Minuten auf der mittleren Schiene im Ofen backen.

Rezept Stachelbeer Cobbler

4 Kommentare

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.