Gleich vorweg: Gibt es überhaupt IRGENDEINE Art von Risotto die wirklich appetitlich aussieht? Ich bin noch nicht drüber gestolpert – weder im Restaurant noch selbstgemacht. Lecker ist das Reisgericht trotzdem, dessen Ursprung wohl in Norditalien liegt. Meine Variante kommt mit Cabanossi, Zucchini und Tomaten daher, schmeckte schön würzig und machte absolut pappsatt. Zwar schmeckt das Risotto an so heißen Tagen wie heute eher weniger gut, aber spätestens zum Wochenende soll es ja eh wieder kühler werden :blah: .
Zutaten (für 2 bis 3 Portionen):
1/2 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
120g Risottoreis
4 kleine Tomaten
1 kleine Zucchini
300g Cabanossi
1 gstr. TL Currypulver
150ml Weißwein
250ml Gemüsebrühe
Olivenöl
Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin anbraten.
2. Anschließend den Risottoreis und das Currypulver hinzufügen und unter Rühren so lange anbraten, bis die Reiskörner glasig sind.
3. Gut die Hälfte vom Weißwein und der Gemüsebrühe hinzufügen und garen bis die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen wurde. Ab und zu umrühren nicht vergessen.Nach und nach die restliche Flüssigkeit hinzufügen und den Reis etwa 15 Minuten weiter garen lassen.
4. Die Tomaten waschen, den Stilansatz entfernen und enthäuten. Dies geht besonders gut, wenn ihr die Tomaten kreuzweise einschneidet und kurz in kochendes Wasser legt. Anschließend in Spalten schneiden.
5. Die Zucchini waschen, in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne kurz anbraten und anschließend beiseite stellen.
6. Die Cabanossi in kleine Scheiben schneiden und nach ca. 20 bis 25 Minuten zusammen mit den Tomaten und der Zucchini zum Reis hinzugeben, gut umrühren und mit Pfeffer würzen.
7. Den Reis immer wieder umrühren. Wenn die Flüssigkeit komplett aufgenommen wurde und der Reis immer noch zu viel Biss hat, einfach so lange immer wieder ein wenig Wasser hinzugeben und die Flüssigkeit vom Reis aufnehmen lassen, bis er gar ist.