Schokoladen-Pinienkern-Happen

Die Plätzchensaison 2011 ist hiermit endlich eröffnet. Traditionell wird bei mir zu Hause vor Totensonntag nicht gebacken, was ich eigentlich gut finde, da die Plätzchen daheim nicht schon im Oktober auf dem Tisch stehen müssen wie dier ersten Spekulatius und Dominosteine im Supermarkt im September. Dennoch kribbelte es mir schon in den Fingern, als ich am Montag dann endlich die ersten Bleche Plätzchen in den Ofen schieben konnte.

Plätzchen backen ist großartig. Es fühlt sich immer nach Kindheit an, ist total entspannend und es geht nichts über den Duft, der aus dem Ofen kommt. Mal sehen was dieses Jahr noch in den Ofen kommt. Definitiv Mandelherzen, Liebesküsse, Schoko-Erdnuss-Sterne, Kokos-Cranberry-Makronen, Ingwer-Plätzche und noch irgendwas leckeres mit Marzipan. Seid ihr auch schon im Backfieber? Was sind eure Lieblingsrezepte?

Zutaten:
50g Zartbitterschokolade
175g Weizenmehl
1 Mps. Backpulver
70g Zucker
1/2 Röhrchen Butter-Vanille-Aroma
100g Butter
1 EL Wasser
50g Pinienkerne

Zubereitung:
1. Die Schokolade und die Pinienkerne hacken.

2. Das Mehl und das Backpulver vermischen ud alle übrigen Zutaten bis auf die Pinienkerne hinzufügem und zu einem Teig verarbeiten.

3. Den Teig zu Rollen (Ø etwa 2 cm) formen und in den Pinienkernen wälzen.

4. Die Rollen in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

5. Die Rollen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.

6. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C) etwa 10 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.

Weihnachtliche Wohninspiration

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Nicht mal mehr eine Woche dann ist schon der erste Advent. Höchste Zeit auch dem zu Hause eine weihnachtliche Note zu verleihen. Ich habe mal ein paar Shops durchstöbert und meine Favoriten zu einigermaßen studentenfreundlichen Preisen zusammengestellt. Beispielsweise der Kerzenständer, die Etagere und die Tortenplatte machen sich ja generell das ganze Jahr gut, sind aber weihnachtlich mit dekoriert eben doch besonders schön zur Adventszeit.

1 – Der Kerzenhalter von Butlers (69€) sorgt für stimmungsvolles Licht und ist nicht nur zur Weihnachtszeit schön anzusehen.
2 – Das rote Tischlicht von Leonardo (9,95€) besticht mit Hirschen und Herzen in Kreuzstichtoptik.
3 – Leckereien wie Stollen und Adventskuchen können auf der Tortenplatte mit Haube von Ikea (14,99€) serviert werden.
4 – Beim weißen Tischlicht von Leonardo (9,95€) kommen Hirsch und Herz noch besser zur Geltung.
5 – Das verzinkte Tablett von Ikea (9,99€) bietet Platz für weihnachtliche Deko wie Kugeln und Kerzen.
6 – Muffins und Cupcakes werden mit den Papierbackförmchen von Ikea (2,99€) garantiert noch lieber gegessen.
7 – Das Kissen von Ikea (12,99€) zwingt einen schon fast mit Tee und Plätzchen auf dem Sofa zu verweilen.
8 – Ganz besonders hirschbegeisterte hängen sich den großartigen Hirschkopf von Butlers (39,90€) an die Wand.
9 – Die passende Stumpenkerze zu den Tischlichtern von Leonardo (7,95€) mit zuckersüßer Bordüre.
10 – Die dreistöckige Etagere von Amazon(19,90€) will mit Plätzchen und Muffins oder aber Dekokugeln bestückt werden.
11 – Kerzenschein gehört einfach zu Weihnachten dazu und macht jeden Raum gemütlicher – z.B. von Ikea.
12 – Plätzchen, Pralinen und Konfekt sind in der Glasdose von Leonardo (29,95€) bestens aufgehoben.
13 – Die Kugeln von Leonardo (3,95€) machen sich nicht nur gut am Baum, sondern auch schön drapiert in Vasen oder Schalen.
14 – Der Platzeller mit feinen Ornamenten von Dorrienn (10€) verschönert jede Weihnachtstafel.
15 – Der Glasbaum von Dorrienn (30€) ist der perfekte Aufbewahrungsort für Leckereien und Dekorationselemente.
16 – Weihnachtlich träumen lässt es sich in der Bettwäsche von Fleuresse (24€).

Apfel-Ingwer-Kuchen

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So langsam näher ich mich dann mal dem weihnachtlichen Süß an. Da eignet sich ein Kuchen mit Apfel, Ingwer und Mandeln bestens für das heutige Samstagssüß. Das Rezept ist übrigens von hier – allerdings habe ich etwas entsüßt, mehr Ingwer hinzugefügt und die Karamellsauce ganz weggelassen. Von mir aus kann es dann jetzt losgehen mit Plätzchen, Adventskuchen und anderen weihnachtlichen Köstlichkeiten.

Zutaten:
etwa 800g Äpfel
30g frischer Ingwer
300 ml Weißwein
200g Butter
120g Rohrzucker
1 Pr. Salz
4 Eier
1 TL gemahlener Ingwer
1 TL Backpulver
200g Mehl
100g gemahlene Mandeln
100g kandierter Ingwer

Zubereitung:
1. Die Äpfel schälen, achteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.

2. Den Ingwer mit dem Weißwein aufkochen, die Apfelstücke hinzugeben und etwa 3 Minuten schwach köcheln lassen. Anschließend den Topf von der Kochstelle nehmen und zugedeckt abkühlen lassen.

3. Die Butter, den Zucker und die Prise Salz cremig rühren und die Eier nacheinander unterrühren.

4. Den gemahlenen Ingwer, das Mehl, das Backpulver und die gemahlenen Mandeln unter die Butter-Zucker-Masse heben.

5. Den kandierten Ingwer würfeln und die Äpfel abtropfen lassen. Beides unter den Teig heben.

6. Den Teig in einen Backrahmen (24x25cm) füllen und glatt streichen.

7. Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180°C) etwa 50 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen.

Ingwer-Walnuss-Hühnchen

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Ich hab derzeit meine Ingwer-Phase. Ob in süßer Form wie die Oreo-Kürbis-Törtchen oder als Apfel-Ingwer-Kuchen (Rezept folgt wahrscheinlich am Wochenende) oder gerne auch pikant. In den letzten Wochen kochte ich öfters asiatisch angehaucht und raus kamen dabei unter anderem das heutige Walnuss-Hühnchen oder eine Rindfleisch-Pfanne mit Bohnen und Aubergine (das Rezept folgt ebenfalls). Ja, ich mag Ingwer sehr – allein schon der Geruch ist Wahnsinn. Gibts wohl ein Parfüm mit Ingwernote? :p

Zutaten (für 4 Personen):
etwa 750g Hähnchenbrustfilet
200g Walnüsse
1 Bund Lauch (etwa 150g)
40g Ingwer
8 EL Reiswein
6 EL Sojasauce
3 TL Speisestärke
Pfeffer
200g Reis

Zubereitung:
1. Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten.

2. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.

3. Die Speisestärke mit 4 EL Reiswein glattrühren, über das Fleisch geben und gut verteilen.

4. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und in dünne Scheibchen schneiden.

5. Den restlichen Reiswein mit der Sojasauce verrühren und pfeffern.

6. Das Fleisch in etwas Öl kurz scharf anbrauten. Die Temperatur etwas herunterregeln und den Lauch und den Ingwer hinzugeben.

7. Mit der Reisweinsauce ablöschen und die halbierten Walnüsse dazugeben und mitbraten bis das Fleisch gar ist und mit dem Reis servieren.

Feine Kokosschnitten

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Ein letztes bisschen Sommer auf dem Kuchenteller. Das muss sein, bevor es bald so richtig mit der Weihnachtsbäckerei losgeht. Zwar freue ich mich schon riesig auf Plätzchen, Kuchen und Gebäck mit weihnachtlicher Note, aber jetzt war mir erst nochmal nach einem neutralen Kuchen. Für Kokos und Rührkuchen kann ich mich ja sowieso immer begeistern, daher war dieser saftige Kuchen die richtige Wahl. Mhhh, lecker!

Zutaten:
Für den Teig:
120 g Margarine
200g Rohrzucker
2 Eier
abgeriebene Schale von 1 Orange
3 EL Orangensaft
150 g Schmand
140 g Mehl
2 TL Backpulver
80 g Kokosraspeln

Für die Glasur:
1 Eiweiß
100 g Puderzucker
80 g Kokosraspeln
Orangensaft

Zubereitung:
1. Eine quadratische Backform (24x24cm) ausfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.

2. Die Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät verrühren. Anschließend die Eier einzeln hinzufügen. Die Orangenschale, den Orangensaft und den Schmand unterheben.

3. Das Mehl und das Backpulver darübersieben, die Kokosraspeln hinzugeben und alles zu einem Teig verarbeiten.

4. Den Teig in die Form geben und etwa 30 Minuten im vorgeheizten Backofen (Heißluft: 180°C) backen.

5. Für die Glasur das Eiweiß halb steif schlagen und anschließend den Puderzucker und die Kokosraspeln unterrühren.

6. So viel Orangensaft dazugeben, dass eine dicke Glasur entsteht. Die Glasur auf dem ausgekühlten Kuchen verstreichen.

7. 2 Esslöffel Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett rösen und auf die Glasur streuen. Zum Schluss ein paar Orangenzesten auf den Kuchen geben.