Dänemark | Mein Herz schlägt höher.

Der zweite Teil der Fotos aus Dänemark. Wie schon im ersten Teil waren auch unter anderem in Svendborg die Straßen wie leer gefegt. Das schöne kleine Café hatte leider auch schon zu, sonst wäre ich bestimmt nicht dran vorbei gegangen. Aber immerhin schien auch dort die Sonne, die die Farben der Häuser strahlen ließ.

Wie ihr seht hat sich hier etwas verändert. Irgendwie habe ich mich am alten Theme im Magazin-Style satt gesehen, so dass etwas neues her musste. Es stammt aus der Feder der lieben Michaela, deren Themes ich ja sowieso allesamt liebe. Ich hoffe, es gefällt euch genauso gut wie mir.

Kürbis-Lasagne

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Das ist der letzte Streich in Sachen Kürbis – versprochen! Nach der deftigen Kürbis-Quiche und den süßen Oreo-Kürbis-Törtchen gibt es jetzt eine süß-pikante Mischung in Form einer Lasagne mit Chili, Salbei, Orangenmarmelade und Amaretti.

So trocken wie sie auf dem Foto unten aussieht ist sie zum Glück längst nicht gewesen – das Foto entstand als sie schon etwas abgekühlt war. Liebste Foodblogger, ihr dürft mir gerne verraten, wie ihr Lasagnen, Aufläufe und Co optisch ansprechend in Szene setzt :p .

Zutaten:
50g Butter
50g Mehl
700ml Milch
1 Lorbeerblatt
Muskat
Salz
50g Parmesan
600g Kürbisfleisch
2 rote Chilischoten
100g Orangenmarmelade
2 EL Olivenöl
6 EL Aceto Balsamico Bianco
Salz, Pfeffer
10 Salbeiblätter
40g Amarettni
200g Bergkäse
25g Butter
6 Lasagneplatten
Aceto Balamico

Zubereitung:
1. Die Butter in einem Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Das Mehl durch ein feines Sieb geben und unterrühren. Unter ständigem Rühren die Milch hinzugeben. Das Lorbeerblatt hinzugeben und bei geringer Hitze etwa 25 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Muskat würzen und den geriebenen Parmesan unterrühren.

2. Den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Chilischoten entkernen und in Ringe schneiden. Den Kürbis in einer Schüssel mit der Orangenmarmelade, dem Öl, dem Essig, dem Chili und den feingeschnittenen Salbeiblättern mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 180°C) auf der zweiten Schiene von unten etwa 30 Minuten garen. Anschließend herausnehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

3. Die Amaretti fein mahlen und den Bergkäse klein schneiden bzw. reiben. Etwa 2/3 davon mit den Amaretti-Bröseln und dem Kürbis mischen.

4. Eine Auflaufform mit Butter bestreichen und etwas Sauce auf dem Boden der Form glatt streichen. Schichtweise Lasagneplatten, Kürbis und Sauce einfüllen und mit einer Schicht Sauce enden. Ein paar Butterflocken auf der Lasagne verteilen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 140°C) auf der zweiten Schiene von unten etwa 30 Minuten garen.

5. Den restlichen Bergkäse auf der Lasagne verteilen und weitere 30 Minuten bei 180°C auf der zweiten Schiene von unten garen.

6. Die Lasagne etwa 5 Minuten abkühlen lassen und mit Aceto Balsamico beträufelt servieren.

Quelle: Essen & Trinken

Dänemark | Impressionen aus dem feinen Ærøskøbing.

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Ich schulde euch da noch ein paar Impressionen. Anfang Oktober war ich ja – wie ich damals hier schrieb – an der Ostsee. Besonders an das erste Oktober-Wochenende könnt ihr euch bestimmt noch erinnern. Super warm und sonnig und kein Wölkchen war am Himmel zu finden – perfektes Timing für den kleinen Dänemarktrip also. Trotz des wunderbaren Wetters merkte man aber stark, dass die Saison vorrüber war. Menschenleere Gassen, viele geschlossene Geschäfte und Cafés und auch die Eisdielen hatten schon die Winterpause eingeläutet. Besonders letzteres fand ich schade, da die Dänen sehr leckeres Eis in frisch vor den eigenen Augen produzierten Waffeln verkaufen. Ich habe den ersten Schwung Fotos für euch mitgebracht – ein weiterer folgt!

White-Chocolate-Cranberry-Cookies

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Ich liebe Cookies, Kekse und Plätzchen in allen Variationen! Im Prinzip alles, was knusprig aus dem Backofen kommt und einen wunderbar riechenden Duft verströmt. Mich packte heute Vormittag spontan die Backlust und das schöne an Cookies ist ja nicht nur, dass sie so lecker schmecken, sondern auch so wahnsinnig schnell zuzubereiten sind und man in der Regel alle oder zumindest die gängigen Zutaten immer im Haus hat.

Ich habe bisher total vergessen mich bei euch für die ganzen Likes bei Facebook zu bedanken. Die 100-Fans-Marke ist überschritten und ich freue mich natürlich über jeden weiteren! :heart:

Ich werde mich jetzt mit Tee und Cookies aufs Sofa kuscheln, die Herbsterkältung auskurieren und mich mit dem Laptop auf dem Schoß dem Businessplann widmen. Habt einen schönen Restsonntag!

Zutaten (für etwa 15 Stück):
100g weiche Butter
20g Zucker
20g brauner Zucker
1 Pr. Salz
115g Mehl
1/4 TL Backpulver
1/4 TL Natron
60 g weiße Schokolade
1 EL getrocknete Cranberries

Zubereitung:
1. Die weiche Butter mit dem Zucker und dem Salz mindestens 5 Minuten mit dem Handrührgerät aufschlagen.

2. Das Mehl, das Backpulver und das Natron nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.

3. Die Schokolade hacken und zusammen mit den Cranberries unter den Teig heben.

4. Mit dem Teelöffel kleine Teigportionen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und leicht andrücken.

5. Im vorgeheizten Backofen (Heißluft: 160°C) auf der mittleren Schiene etwa 15 Minuten backen.

Kartoffel-Pizza mit Lachs

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Es folgt ein Rezept mit Lieblingsessenpotential! Gefunden habe ich es beim Webportal von Essen & Trinken, aber noch hier und da was abgewandelt, da ich zum Beispiel fertige Kräuterbutter nicht so gerne esse genau wie Ziegengouda. Ich hätte nicht gedacht, dass der kleine Kohlenhydratoverload bestehend aus Teig und Kartoffeln so gut harmoniert. Die Kartoffel-Pizza wird jedenfalls ab jetzt öfters auf dem Tisch stehen. Lecker, lecker!

Zutaten (für 2 bis 3 Personen):
300g Kartoffeln
125g Magerquark
5 El Olivenöl
1 Ei
200g Mehl
1 Tl Backpulver
100g geriebener Gouda
50g Butter
frische Petersilie
frischer Schnittlauch
150g Räucherlachs
Basilikum
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten sprudelnd kochen, abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Den Quark, das Öl und das Ei mit den Knethaken des Handrührers verrühren. Das Mehl, Backpulver und 1 TL Salz mischen und mit der Quarkmischung zu einem glatten Teig verkneten.

3. Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen nochmal durchkneten und ausrollen. Teigschiffchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

4. Die Petersilie und den Schnittlauch fein hacken und zusammen mit Pfeffer unter die Butter kneten. Die Butter anschmelzen lassen und mit den Kartoffelscheiben vermischen.

5. Die Kartoffeln auf den Teigschiffchen verteilen und Käse darüberstreuen.

6. Im vorgeheizten Backofen (Heißluft: 160°C)auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten backen.

7. Den Lachs in fingerbreite Streifen schneiden, die Basilikumblättchen abzupfen und direkt vor dem Servieren auf die Pizzen geben.