Zubereitung:
1. Für den Hefeteig das Mehl mit der Hefe vermischen und die Milch lauwarm erhitzen. Den Zucker, den Vanillin-Zucker, das Salz, das Ei und die Milch zur Mehlmischung geben und gut verkneten. Anschließend den Teig etwa 45 Minuten gehen lassen.

2. Für den Mürbeteig das Mehl, die Butter, den Zucker, den Vanillin-Zucker, das Salz und 1 EL kaltes Wasser mit den Knethaken des Handrührers verrühren und anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 25 Minuten in den Kühlschrank legen.

3. Die Äpfel schälen, achteln und zusammen mit etwas Apfelsaft etwa 5 bis 10 Minuten köcheln lassen bis sie leicht weich sind.

4. Anschließend beide Teige zu einem glatten Teig verkneten. 2/3 des Teiges auf leicht bemehlter Arbeitsfläche etwa Ø35cm groß ausrollen und eine gefettete Springform damit auslegen. Den Teig mit den grob gehackten Walnüssen und den Rosinen bestreuen. Die Apfelmasse darüber geben, mit Paniermehl bestreuen und die Apfelmasse darauf verteilen. Den Teigrand über die Apfelmasse klappen. Anschließend den restlichen Teig rund ausrollen, als Deckel auf den Kuchen geben und leicht andrücken

5. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (Umluft 175°C) etwa 1 Stunde backen. Falls der Kuchen zu dunkel werden sollte, könnt ihr ihn mit Alufolie abdecken. Den Kuchen anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen und wenn ihr mögt mit Zuckerguss verzieren.