Ein feiner Klassiker der fernöstlichen Küche: Chinesische Reispfanne

So langsam aber sicher ist der Frühling wirklich da. Sonnenschein, blauer Himmel, die Winterjacke bleibt im Schrank, Straßencafés, fast schon permanent gute Laune und Lust auf chinesisches Essen. Daher gab es gestern eine schnell zuzubereitende Reispfanne mit Hühnchen, Schwein, Shrimps und Gemüse. Alles klein schneiden, anbraten und fertig. Easy peasy also wie Jeanny sagen würde. Wer mag kann die Erdnüsse und die Kokosflocken auch noch ohne Fett anrösten, dann sind sie noch aromatischer. Lasst es euch schmecken! :heart:

Zutaten (für 4 Personen):
250g Hähnchenfilet
250g Schweinegeschnetzeltes
200g Reis
150g Shrimps
100g Erbsen
30g gehackte Erdnüsse
2 Zwiebeln
1 rote Paprika
6 EL Sojasauce
1 TL Sambal Olek
Kokosflocken

Zubereitung:
1. Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.

2. Die Erbsen auftauen lassen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Paprika und das Fleisch in kleine Stücke schneiden.

3. Das Fleisch in etwas Öl durchbraten. Die Zwiebeln, die Paprika und die Erbsen hinzufügen und mitbraten.

4. Mit der Sojasauce und Sambal Olek würzen und zum Schluss die Shrimps und den Reis hinzufügen.

5. Die Reispfanne mit den gehackten Erdnüssen und den Kokosflocken bestreuen und servieren.

Lieblingslocations | Café Tomaselli in Salzburg

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Endlich mal wieder ein Post in der Reihe der Lieblingscafés – heute aus Salzburg. Das Café Tomaselli ist wohl eines der bekanntesten Cafés der Stadt und liegt zentral am Alten Markt. Wer allgemein Österreichische Kaffeehäuser mag wird das Tomaselli lieben. Das Café gibt es bereits seit dem Jahr 1705 und ein wenig scheint dort auch die Zeit stehen geblieben zu sein. Die Kuchendamen bringen gekleidet in schwarzem Kleid und weißer Schürze auf einem großen Tablett die süßen Köstlichkeiten. Von Sachertorte und Nusstorte über Cremschnitten und Salzburger Nockerln bis hin zu Strudeln und Sandkuchen ist alles dabei was das süße Herz höher schlagen lässt. Kaffe und Tee werden vom Ober in weißem Hemd, Frack und Fliege serviert.

Und dann sitzt man im Café Tomaselli, genießt Kaffee und Kuchen, man unterhält sich und blättert vielleicht in einer Zeitung, man beobachtet das bunte Treiben der ein- und auströmenden Leute – und alles ist gut.

Café Tomaselli
Alter Markt 9
A-5020 Salzburg
www.tomaselli.at

Kokos-Limetten-Scones

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Scones sind was feines – erst recht mit einem Hauch Kokos und Limette. Ich hatte sie bereits vorletze Woche gebacken als Midweeksüß zum Frühstück und zur Pausenmotivation in der Uni. Ein paar wurden eingefroren und kamen heute auf den Frühstückstisch. Dieses Wochenende können sie auch eurer Frühstück oder euren Nachmittagstee oder -kaffee versüßen. Mit Marmelade (Kirsch-Cranberry, mhhh) oder Butter bestrichen sind sie ein Genuss. Natürlich schmecken sie auch pur, aber da nicht übermäßig viel Zucker im Teig ist, passt die süße Marmelade wunderbar dazu. Habt ein feines und süßes Wochenende!

Zutaten (für etwa 12 Scones):
450g Mehl
1/2 TL Salz
2 TL Backpulver
40g Rohrzucker
120g Butter
2 Ei
200 ml Milch
150g Kokosraspeln
2 Limetten

Zubereitung:
1. Die Schale der Limetten abreiben. Die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Öl rösten.

2. Das Mehl, das Salz, das Backpulver, den Zucker, die Kokosrapseln und den Limettenabrieb vermischen. Die kalte Butter würfeln und zu der Mehlmischung geben.

3. Eines der Eier mit der Milch verquirlen, beides unter die Mehlmischung rühren und alles zu einem Teig verkneten. Sollte er zu trocken sein eventuell noch etwas mehr Milch hinzufügen.

4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3cm dick ausrollen und die Scones z.B. mit einem Glas oder einem Dessertring ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

5. Die Scones mit dem verquirlten Ei bestreichen und anschließend im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 225°C) etwa 15 Minuten backen.

DIY Inspiration: Tafeln

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Zugegeben, eigentlich mag ich Tafeln und Kreide gar nicht. Staubige, trockene Hände und allein der Gedanke an abbrechende Kreide und Fingernägeln auf der Tafel lassen mir Schauer der Rücken herunter laufen. Aber es gibt so viele schöne Arten, wie man Tafel und Kreide ins zu Hause integrieren kann, so dass ich alle negativen Bezüge doch gleich ausblenden würde. Der Monatsplan an der Wand, das Tablett und die Kräutertöpfe sind meine Favoriten und schon fest ins imaginäre Future-Home integriert :p .

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Gemüse-Garnelen-Curry

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Da bin ich wieder. Zwar nur minimal gebräunt, aber dafür gut erholt. Und das obwohl der Wecker jeden Tag um kurz nach sieben klingelte. Früh auf der Piste zu sein ist im Frühjahr eben doch Gold wert, wenn der Schnee gegen Mittag beginnt sulzig zu werden. Auf der Rückfahrt wurde außerdem noch Salzburg ein kleiner Besuch abgestattet. In den ächsten Tagen werde ich mal die Fotos sichten und dann folgt mit Sicherheit noch ein gesonderter Post zu dem Mini-Städtetrip.

Gerade habe ich mich durch eure vielen, vielen Kommentare gelesen – ein ganz großes Danke dafür :heart: – und sie alle beantwortet. Viel Zeit für einen neuen umfangreichen Post habe ich leider gerade nicht, da ich schon wieder auf dem Sprung zur Uni bin. Aber das ist ein wunderbarer Anlass mal eines der Gerichte zu veröffentlichen, die schön länger auf der Festplatte schlummern und auf ihren großen Tag warten. Heute gibt es daher ein Curry mit Broccoli, Möhren und Garnelen. Currys schmecken mir immer und es geht vor allem super schnell und einfach – ein perfektes Gericht für stressige Tage.

Zutaten (für 3 Portionen):
1 Broccoli
5 Möhren
1 kleine rote Zwiebel
2 cm Ingwer
300g Garnelen
300 ml Kokosmilch
1-2 TL grüne Currypaste

Zubereitung:
1. Den Broccoli putzen und in kleine Röschen schneiden. Die Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und den Ingwer reiben.

2. Beides in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten garen und anschließend in einer Pfanne mit heißem Erdnussöl anbraten und die Zwiebel und den Ingwer hinzugeben.

3. Die Kokosmilch erwärmen und die Currypaste einrühren. Anschließend über das Gemüse geben.

4. Die Garnelen in die Pfanne geben und garen. Abschließend alles mit Salz und Pfeffer würzen.