Fisch Caprese

Der Fischauflauf ist eines meiner Lieblings-Sommer-Rezepte, da er so schön leicht ist und einem bei Temperaturen um 30°C nicht wie ein Klotz im Magen liegt. Ziemlich lecker schmeckt es außerdem und kommt daher auch bei Temperaturen jenseits der 30°C Marke öfters auf den Tisch :p .

Zutaten:
Zanderfilet
Zucchini
Tomaten
Mozzarella
frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano)

Zubereitung:
1. Die Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl kurz von beiden Seiten anbraten.

2. Die Tomaten waschen, den Stilansatz entfernen und in Scheiben schneiden.

3. Die Hälfte der Zucchini- und Tomatenscheiben fächerartig in eine Auflaufform legen.

4. Die Fischfilets salzen und pfeffern und auf die Gemüsescheiben legen.

5. Die restlichen Zucchini- und Tomatenscheiben ebenfalls fächerartig auf die Fischfilets legen und mit den frischen Kräutern bestreuen.

6. Alles mit Mozzarella belegen und gut 20 Minuten bei 220°C im vorgeheizten Backofen lassen und anschließend mit Basilikum garnieren.

 

 

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