Erdbeertorte

… und ganz viel weiblicher Intuition, was die Cremé angeht. Der Großteil der Rezepte, die ich im Internet gefunden habe bestanden nämlich fast nur aus 40%igem Quark und einem riesen Anteil Sahne. Das ist für meinen Geschmack zu fett für eine Sommertorte, die leicht und erfrischend sein soll. Leicht und erfrischend ist sie jedenfalls geworden und auch nicht allzu süß. Das hat selbst die Meisterin der Backkunst (Oma) überzeugt, was mich am meisten an meiner Torten-Premiere freut. Von ihr ist auch das Rezept für den Boden. An sich nichts besonderes, aber das Verhältnis der Zutaten passt und er schmeckt so schön locker. Da kann ein gekaufter Boden absolut nicht mithalten. Also hopp hopp – ab in die Küche, so lange es noch frische Erdbeeren gibt!

Zutaten für den Boden:
175g weiche Butter oder Margarine
150g Zucker
1 Pck. Vanille-Zucker
3 Eier
200g Weizenmehr
2 gestr. TL Backpulver

Zubereitung:
1. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C).

2. Magarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, den Vanille-Zucker unter Rühren hinzufügen bis eine gebundene Masse entsteht. Die Eier nacheinander auf höchster Stufe unterrühren.

3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in zwei Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

4. Den Teig in die Springform geben und backen (Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 20 Min.).

5. Nach dem Abkühlen den Boden halbieren.

Zutaten für den Creme:
400g Erdbeeren
250g Speisequark (20% Fett)
150g Erdbeerjoghurt
75g Zucker
1 Pck. Vanille-Zucker
1 Pck. geriebene Zitronenschale
Saft von 1 Zitrone
6 Blatt weiße Gelatine
200g kalte Schlagsahne

Zubereitung:
1. Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden.

2. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und auflösen.

3. Quark, Erdbeerjohurt, Zucker, Vanillin-Zucker, Zitronenschale und Zitronensaft mit einem Schneebesen verrühren.

4. Sahne steif schlagen.

5. Erst etwa 4 Esslöffel der Quarkmasse mit Hilfe eines Schneebesens mit der aufgelösten Gelatine verrühren, dann mit der übrigen Quarkmasse verrühren. Wenn die Masse zu gelieren beginnt, Sahne unterheben. Zuletzt Erdbeeren unterheben.

6. Füllung in den Tortenring füllen, glatt streichen, oberen Biskuitboden auflegen, leicht andrücken.

Zutaten für den Belag:
Erdbeeren
Tortenguss
3EL Zucker
250ml Wasser

Zubereitung:
1. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und auf den oberen Boden schichten bis er komplett bedeckt ist.

2. Guss und den Zucker in einen kleinen Tochkopf geben, mit dem Wasser verrühren und unter ständigem Rühren einmal kurz aufkochen.

3. Guss von der Mitte nach außen esslöffelweise über die Torte geben.

4. Torte mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kurztrips: Köln und Berlin

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Temperaturen über 30°C sind nicht gerade bestens geeignet für ausgiebige Städtetrips. Darum fand ich es nicht so schade, dass mir jeweils nur drei Stunden Zeit zur freien Verfügung (das klingt als wäre ich auf Klassenfahrt gewesen – war ich nicht :p ) in Köln und Berlin blieben.

Da bestimmt schon mehr als zehn Mal in Köln war, ist der Reiz des Neuen und Spannenden schon etwas verflogen, dennoch mag ich die Stadt am Rhein sehr. Da es sehr warm war, habe ich die großen und sehr vollen Haupteinkaufsstraßen (Hohe Straße & Schildergasse) ausgelassen und nur ein bisschen auf der Ehrenstraße gebummelt, die meiner Meinung nach eh viel schöner ist. Bei American Apparel habe ich mich in einen schwarzen Spitzenbody verliebt – 40€ waren mir letztendlich aber doch zu viel. Bei Cos wanderte dafür ein grüner leichter Sommerpulli und bei Weekday ein weißes Tanktop mit Print in die Tüte. Eigentlich hatte ich mich ja auch auf Accessorize gefreut, aber die Vollheit in den Shops macht entspanntes stöbern unmöglich und ich war sehr schnell wieder draußen. Aber Shoppen war ja auch nicht meine Hauptintention. Es folgte nämlich noch ein kleiner Besuch des Media Parks und danach saß ich noch ein Stündchen entspannt mit einem Buch im Halbschatten und habe mit einem schön kühlen Coffee Frappuccino auf meinen Zug nach Hause gewartet.

Gestern ging es gleich weiter quer durch Deutschland nach Berlin. Es war mein dritter Besuch der Hauptstadt und auch dieses Mal erlebte ich die Stadt mit gemischten Gefühlen. Auf der einen Seite mit einer gewissen Faszination, was die vielen alten Bauwerke angeht, die sich in eine immer moderner werdende Stadt einfügen, aber auch was das Leben in der Stadt angeht. Auf der anderen Seite verspürte ich auch bei diesem Berlin-Besuch eine gewisse Nervosität in mir. Ich kann mir nicht genau erklären, woher sie kommt. Shoppen war bis auf einem kleinen Besuch im frisch eröffneten Shop von Weekday kein Thema, da ich meine Zeit lieber für einen Spaziergang über die wohl typische Touristenroute nutzen wollte.

Wo es lang ging, könnt ihr ja auf den Fotos erahnen. Leider wurde derzeit (oder immer noch?) viel gebaut und auch der Gendarmenmarkt war wegen des heute beginnenden Classic Open Airs weitgehend abgesperrt, so dass ein Großteil der Fotos nicht so toll geworden ist. Und wie jedes Mal, wenn man möglichst viel aufs Bild bekommen möchte, habe ich mein Standart-Objektiv verflucht und mir sehnlichst ein Weitwinkel gewünscht. Ich hoffe, sie gefallen euch trotzdem :) .

Rückblick I

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Inspiriert von Jenny, Michi und Chrissi wird auf GutenTag.info der kategorische Rückblick eingeführt, der in regelmäßigen Abständen wiederholt werden soll – soweit der Plan.

Blog: Ich bin derzeit wirklich absolut zufrieden mit dem Theme und hoffe, dass es euch genauso geht. Sobald das Wetter wieder schlechter wird, wird hier auch wieder mehr passieren. Derzeit ist man am See, im Freibad oder sonst wo draußen einfach besser aufgehoben als vor dem PC.

Ego: Eine absolute positive Grundstimmung derzeit mit riesen Erwartung und Spannung auf mein im Herbst beginnendes Praktikum – wo auch immer es sein wird.

Gekauft: Die beste Investition der letzten Wochen war ein Planschbecken. Ich muss ja mit den Nachbarskindern mithalten können.

Lecker: Ich habe noch sie so gerne und viel grilliert wie dieses Jahr und kämpfe brav auf dem Crosstrainer gegen mögliche Folgen an.

Musik: Ende August kommt das neue Album der Helden. Früher habe ich sie rauf und runter gehört – mittlerweile nur noch total selten. Ich bin gespannt, ob sie meinen Geschmack treffen werden.

Konzerte: Welch absolute Flaute. Das Jahr ist zur Hälfte rum und ich habe bisher nur ein Konzert besucht. Ab Herbst wird das anders!

Tatsache: Das ist mir derzeit zu heiß – definitiv!

Unterwegs: Bis Weihnachten sind keine Ferien in Sicht. Wenn ich an mein wunderbares Reisejahr 2009 zurückdenke, könnte diese Tatsache einen leicht depressiv stimmen. Immerhin stehen nächste Woche zwei Mini-Städtetrips nach Köln und Berlin an.

Welt: Heute ist Finaltag der WM – endlich keine Vuvuzelas mehr.

So schmeckt der Sommer: Piña Colada Cupcakes

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Ananas, Kokos, luftiges Baiser und ein bisschen Batida de Coco. Das ist ein Teil der Zutaten, der den Piña-Colada-Cupcakes die besondere Note gibt. Da sie so schön leicht schmecken, sind sie perfekt für warme Sommertage. Bei so warmen Temperaturen könnte man mich z.B. mit Buttercreme-Cupcakes jagen. Ein Teil der Cupcakes ist schon verspeist, der Rest wird heut Abend auf eine Grillparty mitgenommen. Genießt das wunderbare Wetter!

Zutaten:
Zum Vorbereiten:
1 kleine Dose Ananas (Abtropfgewicht: 278g)

Für die Baisermasse:
3 Eiweiße
130g Zucker
1 Pck. Vanille-Zucker
20g Kokosraspeln

Für den Teig:
50g weiche Butter
100g Zucker
1 Pck. Vanille-Zucker
3 Eigelb
130g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
3EL Batida de Coco

Zum Bestreuen:
Kokosraspeln

Zubereitung:
1. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C).

2. Ananas in keine Stücke schneiden und auf einem Sieb abtropfen lassen.

3. Für die Baisermasse Eiweiß mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe so steif schlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker kurz unterschlagen, Kokosraspeln vorsichtig unterheben.

4. Für den Teig Butter mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanille-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.

5. Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren. Mehr mit Backpulver mischen und in zwei Portionen abswechselnd mit Batida de Coco auf mittlerer Stufe unterrühren. 1 Esslöffel von der Baisermassse abnehmen und unter den Teig heben. Die Ananasraspel ebenfalls unterheben.

6. Den Teig in der Muffinform verteilen. Basiermasse darauf verteilen und Kokosraspeln daraufstreuen. Die Form auf mittlerer Einschulleiste in den vorgeheizten Backofen schieben. Die Cupcakes 30 Minuten backen.

7. Die Cakes etwa nach der Hälfte der Backzeit mit Backpapier zudecken, da die Kokosraspeln sonst zu schnell bräunen.

8. Muffins ca. fünf Minuten in der Form stehen lassen und dann zum Auskühlen herausnehmen.

Cup-Cup-Cupcake mit Erdbeer- und Vanillefrosting

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Aufstehen, ab in den Supermarkt, Cakes backen, Cremes zubereiten, Topping fertigstellen, ab in den Kühlschrank, WM schauen, sich über den Schiedsrichter ärgern, Tisch decken – mein Tag bisher.

Wie ihr seht bin ich im Moment etwas im Backwahn. Meine Prinzessinen Muffins haben mir Lust auf Cupcakes gemacht. Der Rührteig ist recht neutral, dafür ziert die Cakes ein Vanille-Frischkäse-Topping und ein Erdbeer-Mascapone-Topping.

Gleich bekomme ich Besuch von dreien meiner Mädels, die sich über die Cupcakes hermachen wollen. Das wird hochoffiziell mein erstes Kaffeekränzchen. Hauptsache es schmeckt gleich!

Edit: Sie haben ziemlich gut geschmeckt und was die Toppings angeht herrscht Gleichstand. Zwei waren für die Vanille- und zwei für die Erdbeer-Variante. Auf Wunsch habe ich die Rezepte aufgeschrieben.

Die Angaben beziehen sich immer – auch bei den Toppings (!) – auf 12 Muffins.

Zutaten für den Teig:
125g weiche Butter oder Margarine
150g Zucker
1 Pck. Bourbon-Vanille-Aroma
1 Pr. Salz
2 Eier
175g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver

Zubereitung:
1. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C).

2. Magarine oder Butter in einer Rührschüssel mit einem Mixer geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, das Vanille-Aroma und Salz unter Rühren hinzufügen bis eine gebundene Masse entsteht. Die Eier nacheinander auf höchster Stufe unterrühren.

3. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in zwei Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.

4. Den Teig in die Mulden geben und backen (Einschub: Mitte, Backzeit: etwa 20 Min.).

5. Muffins ca. fünf Minuten in der Form stehen lassen und dann zum Auskühlen herausnehmen. Die Cakes mit dem Topping garnieren, wenn sie komplett erkaltet sind.

Vanille-Frischkäse-Topping:
100g weiße Schokolade
200g Doppelrahm-Frischkäse
50g weiche Butter
1 Pck. Vanille-Zucker
3 EL Milch

Zubereitung:
1. Schokolade in Stücke brechen, im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und abkühlen lassen (nicht kalt stellen).

2. Frischkäse in einer Rührschüssel mit Handrührgerät verrühren. Zuerst Butter und Vanille-Zucker unterschlagen, dann aufgelöste Schokolade verrühren. Zuletzt die Milch unterrühren.

3. Die Creme mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf die erkalteten Cakes spritzen.

4. Die Cakes eventl. kalt stellen, damit das Topping fest wird.

Erdbeer-Mascapone-Topping:
200g Erdbeeren
75g Puderzucker
1 Pck. Sahnesteif
250g Mascapone
1 TL Zitronensaft
12 Erdbeeren

Zubereitung:
1. Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, enstielen und pürieren. Puderzucker mit Sahnesteif mischen und mit einem Schneebesen unter das Erdbeerpüree rühren.

2. Mascapone in einer Rührschüssel mit einem Handrührgerät kurz aufschlagen, dann Erdbeerpürre und Zitronensaft unterrühren.

3. Die Creme mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf die erkalteten Cakes spritzen.

4. Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen, enstielen, halbieren und in die Creme stecken.

5. Die Cakes eventl. kalt stellen, damit das Topping fest wird.