Knusprige Hackfleisch-Yufka-Tarte mit Kartoffeln, Gemüse und feinsten Kräutern.

Ich MUSS es nachkochen! Unbedingt! Ganz bald! So gehts es mir auch nicht immer, wenn ich ein Kochmagazin durchblätter. Doch beim ersten Lesen der Januar-Ausgabe der Essen & Trinken war es sofort um mich geschehen. Zucchini, getrocknete Tomaten, Kartoffeln, Rinderhackfleisch, Yufka-Teig, ein Hauch Knoblauch und viele viele frische Kräuter – das muss einfach lecker sein :heart: .

Darum wird es Zeit, dass ich heute endlich das Rezept online stelle. Hier und da ein paar Änderungen in Sachen Zutaten und Garzeiten – steinharte Kartoffeln sind eher unlecker – und außerdem ohne die Basilikum-Tapenade, die im Rezept dazu gereicht wurde. Also nachkochen! Unbedingt! Ganz bald!

Zutaten:
450g Kartoffeln
4 EL Olivenöl
400g Zucchini
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
15 Stiele Thymian
5 Stiele Rosmarin
600g Rinderhack
50g getrocknete Tomaten
50g Butter
250g Yufka-Teigblätter *
250g griechischer Sahnejoghurt

* gibt es in allen türkischen Lebensmittelgeschäften

Zubereitung:
1. Die Kartoffeln schälen und in 1,5 cm große Stücke schneiden. In einer beschichteten Pfanne in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten braten und dabei mehrfach wenden.

2. Die Zucchini putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten und die Schalotten fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Die Thymianblättchen und die Rosmarinnadeln abzupfen und grob hacken.

3. Die Kartoffeln in eine Schüssel geben. 1 El Öl in die Pfanne geben und die Zucchini und Schalotten darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 5 Minuten braten. Den Knoblauch, Rosmarin und Thymian zugeben und 2 Minuten mitbraten. Anschließend as Gemüse zu den Kartoffeln geben.

4. Das Hackfleisch grob zerzupfen und in 2 Portionen in je 1 El heißem Öl jeweils 3 Minuten braun anbraten und zu den Zucchini-Kartoffeln geben. Die Tomaten unter die Zucchini-Kartoffeln mischen.

5. Die Butter zerlassen und eine ofenfeste Form (Länge 32 cm) dünn fetten und in 3 Schichten mit den Teigblättern auslegen. Die Teigblätter dabei jeweils auf einer Seite dünn mit Butter bestreichen.

6. Die Zucchini-Kartoffeln kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Joghurt und die Eier verquirlen und untermischen. Die Masse in der Form verteilen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze: 200°C) auf der mittleren Schiene etwa 50 Minuten backen. Nach 20 Minuten abdecken, damit die Teigplatten nicht zu dunkel werden.

Quelle: Essen & Trinken 1/2012

DIY Inspiration: Tafeln II

Du schöne alte Tafel, man kann dich so wunderbar ins eigene Heim integrieren. Vor etwas einem Monat zeigte ich euch bereits eine Tafel Inspiration. Da ich aber noch so viele tolle weiteren Ideen gefunden habe, muss heute unbedingt eine zweite folgen. Ich fange dann schon mal an mir den Tafelrahmen (Nr. 12) und die Tafelwand über dem Schreibtisch (Nr. 7) im potentiellen Future-Home auszumalen. In Gedanken ist es bereits fertig und einfach großartig :p . Habt einen guten Start in die neue Woche!


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Und zum Dessert küsst Himbeere Joghurt

Eigentlich bin ich überhaupt kein Fan von Desserts. Mit Pudding, Mousse au Chocolat, Parfait, Panna Cotta und Co kann man mich so gar nicht begeistern. Ist Obst und Joghurt oder Quark beim Dessert enthalten dann schlägt das Herz dann doch schon um einiges höher. Himbeermousse trifft auf Joghurt. Wunderbar erfrischend, nicht zu süß, nicht zu schwer und schmeckt irgendwie fast schon ein wenig nach Sommer.

Mit dem Dessert möchte ich bei Uwes Blog-Event, dem Cookbook of Colors, teilnehmen. Das Motto des Aprils ist nämlich rosa und da reihen sich die Himbeeren natürlich wunderbar ein. Habt noch ein feines Wochenende!

HighFoodality Blog-Event Cookbook of Colors

Zutaten (für 4 kleine Gläser):
300g Vollmilchjoghurt
20g Zucker
1 Bio-Orange
2 Blatt Gelatine
100 TK-Himbeeren
20g Puderzucker
4 frische Himbeeren

Zubereitung:
1. Die Gelatine nach Packungsanleitung quellen lassen. Die Schale der Orange abreiben und den Saft auspressen.

2. 200g Joghurt, den Zucker, 25 ml Orangensaft und die Orangenschale in einer Schüssel verrühren.

3. Die Gelatine in einem Topf bei geringer Hitze auflösen und mit zwei Esslöffel der Creme verrühren. Anschließend mit der restlichen Creme verrühren.

4. Die Joghurtcreme auf vier Gläser verteilen und drei Stunden in den Kühlschrank stellen.

5. Die aufgetauten Himbeeren durch ein Sieb streichen und mit 100g Joghurt und dem Puderzucker verrühren.

6. Die Himbeermasse auf der Joghurtmasse verteilen und die Gläser mit den Himbeeren dekorieren.

Lieblingslocations | Maison Bertaux in London

Die Lieblingslocations-Serie der schönsten Cafés dieser Welt bleibt auch heute international. Nachdem ich euch letzten Monat das Café Tomaselli in Salzburg vorgestellt habe, nimmt euch Jenni heute im Rahmen eines Gastbeitrags mit ins Maison Bertaux in London. Die gelernte Konditorin lebt und arbeitet derzeit in der englischen Hauptstadt. Wer mehr darüber erfahren möchte und sich außerdem von ihren ganzen feinen Köstlichkeiten verzaubern lassen möchte, der sollte unbedingt auf ihrem Blog fleur du poirier vorbeischauen.

Ein Laden voller Persönlichkeit. Bohemian. Gemütlich. Altmodisch. Dieses Kultcafe ist eins der wenigen in Soho in dem die Vergangenheit noch Einzug erhält. Eröffnet wurde es im Jahre 1871 von flüchtenden französischen Kommunarden. Die Umgebung drum herum hat sich verändert – von einem zwielichtigem Viertel über einem multi-kulti und Künstlertreff zu einer eher kommerziellen Gegend Londons – aber das Cafe bleibt sich treu.

Dicht an dicht (wie in einem Pariser Cafe) tümmeln sich wilde Tisch- und Stuhlkombinationen, persönliche Andenken zieren die Wände, alte Bücher, Lichterketten, echte und Plastikblumen. Kuchen, Tartes und Törtchen schmücken die Theke, die man von draussen gut betrachten kann. Keine hohe Patisserie, aber mit allem was glücklich macht – Früchte, Sahne und bunter Zuckerguss. Ich habe mich für eine einfache Käse-Sahne Torte mit Beeren entschieden. Und einem Minztee (leider keine frische Minze). Der Kuchen hat hervorragend geschmeckt, der Preis von beiden bei fast acht Pfund ist jedoch etwas was man sich nicht immer erlauben kann. Es hat sich aber gelohnt. Ein toller Ort um Leute zu beobachten, sich die Einrichtung ein bisschen näher anzuschauen oder sich wegzuträumen. Wahrlich eine Erfahrung.

Maison Bertaux
28 Greek Street
London, W1D 5DQ
www.maisonbertaux.com






Wenn die Lieblingssüßigkeit der Kindheit auf feinsten Teig trifft: Kinderschokoladen-Muffins

Ich bin für eine Verlängerung der Osterfeiertage auf eine Woche – mindestens. Im Prinzip ist es ja immer das gleiche mit den Feiertagen. Viele viele Vorbereitungen und letzendlich vergeht alles dann doch viel zu schnell. Torte, Lammkeule, Hefezopf und ausgiebiges Osterfrühstück. Ich bin satt, geschafft und zufrieden. Gerade im Rahmen des Osterfrühstücks sind einige neue Rezeptposts zusammengekommen. Die wollen aber erstmal in aller Ruhe gesichtet und geordnet werden.

Daher gibt es heute erstmal das Rezept der Muffins, die das Wochenende zuvor gebacken wurden – mit Kinderschokolade. Nicht mit der normalen in Riegelform, sondern die letzten Weihnachtsmänner mussten dank nahendem Verfallsdatum dran glauben. Ü-Eier gehen natürlich auch oder wenn ihr bald eure Kinderschokoladen-Ostereier leid seid, können natürlich auch die im Teig versinken. Vermutlich werden sie auch mit den normalen Kinderriegeln wunderbar, dann ist eben der Milchcremeanteil höher – auch gut!

Zutaten (für 12 Stück):
3 EL Margarine
150g Ü-Eier-Kinderschokolade
200g Mehl
70g Zucker
1 Pck. Vanillinzucker
2 geh. EL Kakaopulver
2 TL Backpulver
Salz
2 Eier
150ml Milch

Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Papierförmchen in die Muffinform hineinsetzen.

2. Die Margarine bei geringer Hitze in der Mikrowelle zerlassen. Die Schokolade klein hacken.

3. Das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillinzucker, dem Kakao, dem Backpulver, dem Salz in einer Rührschüssel vermischen.

4. Die Eier mit der Milch und der Magarine in einer anderen Schüssel verrühren.

5. Die Eimasse zu der Mehlmischung geben und so lange mit einem Schneebesen oder Löffel verrühren bis alle Zutaten feucht sind. Die gehackten Schokolade zum Schluss unterheben.

6. Den Teig in die Muffinform geben und die Muffins im Backofen auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten backen.

7. Anschließend aus dem Backofen nehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Danach die Muffins aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Muffinförmchen: MeinCupcake.de