Passend zum Sommer-Comeback: Saftige rosa-gescheckte Himbeer-Kokos-Makrönchen

Rezept Himbeer-Kokos-Makronen

Wer glaubt, dass man Kokos-Makronen nur im Winter essen kann, der hat wohl keine Ahnung! So sehr ich die klassischen Kokos-Makronen – natürlich nur nach Omas Rezept – zur Weihnachtszeit auch liebe, jetzt im Sommer muss eine andere Variante her. Passend zum Sommer-Relaunch an diesem Wochenende bringe ich dir heute mein Rezept für rosa-gescheckte Himbeer-Kokos-Makronen mit.

Rezept Himbeer-Kokos-Makronen

Rezept Himbeer-Kokos-Makronen

Darum einfach früh morgens früh die Makrönchen zubereiten – das geht bei nur fünf Zutaten auch wirklich fix und dann heißt es ab nach draußen. Am Strand, am Flussufer, im Park oder zur Not auch auf dem Balkon schmecken die Makrönchen nämlich noch besser. Frisch aus dem Ofen sind sie besonders knusprig, aber auch nach einem Tag finden sie in leicht weicherer Form noch jede Menge Fans.

Genieß das sonnige Wochenende – vielleicht ja auch mit ein paar Makrönchen! :heart:

Rezept Himbeer-Kokos-Makronen

für etwa 20 Makrönchen

2 Eiweiß (Größe M)
110 g Zucker
1 EL Zitronensaft
200 g Kokosraspel
80 g frische Himbeeren

1. Den Backofen (Ober-/Unterhitze) auf 150°C vorheizen. Die Himbeeren leicht mit einer Gabel zerdrücken.

2. Das Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen.

3. Nach und nach den Zucker und den Zitronensaft hinzugeben und so lange weiter rühren bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.

4. Anschließend die Kokosraspel und schließlich vorsichtig die Himbeeren unterheben

5. Mit 2 Teelöffeln kleine Makrönchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und etwa 30 Minuten backen. Da die Makrönchen sehr schnell bräunen ggf. mit Alufolie abdecken.

6. Die Makrönchen auf dem Backblech komplett abkühlen lassen. Anschließend servieren oder in einer luftdicht verschlossenen Dose aufbewahren.

Rezept Himbeer-Kokos-Makronen

Be my, be my, be my little rock & roll queen – so wars auf dem wunderbaren Deichbrand Festival!

Deichbrand Festival 2015

Deichbrand – du warst ein Traum mit jeder Menge Konfetti und Luftblasen! Vorletztes Wochenende durfte ich dank Alpro zusammen mit einer lieben Freundin beim Deichbrand Festival ganz oben im Norden in der Nähe von Cuxhaven verbringen. Seit dem Southside 2012 war ich nicht mehr auf einem Festival. Entweder es hat zeitlich nicht gepasst oder die Line Ups waren eher so lala. Aber das Line Up vom Deichbrand war der Wahnsinn und irgendwie eine kleine Zeitreise: BEATSTEAKS, BOSSE, CLUESO, THE SUBWAY, MANDO DIAO, THE KOOKS, THE WOMBATS, DEICHKIND, KRAFTKLUB – muss ich mehr sagen? Klar, dass da ein riesengroßes Freudentänzchen aufgeführt wurde als die Mail von Alpro kam, dass ich zum Deichbrand darf.

Deichbrand Festival 2015

Deichbrand Festival 2015

Auf Grund der Kurzfristigkeit und der Tatsache, dass meine eh schon eher spärliche Camping-Ausrüstung das Southside nicht überlebt hat, haben wir uns kurzerhand in einem kleinen Zimmer direkt am Strand in Sahlenburg in der Nähe von Cuxhaven einquartiert und wurden gleich an Abend eins von einem mehr als hübschen Sonnenuntergang begrüßt – toll! Eine Stimme in mir schrie ja “Ein Festival ohne Camping – Spießer!” aber so rückblickend muss ich gestehen, dass ein echtes Bett und eine eigene Dusche bei Nachttemperaturen um 8°C und kein Schleppen von Ausrüstung und Verpflegung was ziemlich feines sind. Erst recht, wenn der Strand direkt vor der Nase ist. Dann ist das Festival quasi mit Mini-Urlaub kombiniert. Tagsüber frische Seeluft schnuppern, am frühen Abends das Festival genießen – großartige Kombination!

Deichbrand Festival 2015

Die Festival-Chucks wurden aus dem Keller geholt und am Freitag ging es schon Mittags in Richtung Festival. Dank unseren goldig-glitzernden Bändchen – Alpro hat uns zu VIPs gemacht – durften wir schon vor offizieller Eröffnung aufs Festivalgelände. So konnten wir sogar den BEATSTEAKS beim Soundcheck zusehen – welch ein Highlight. Arnim in Bestlaune und zum Anfassen. So tanzten wir zusammen mit vielleicht gut fünfzehn anderen lieben Menschen vor der Bühne bei strahlend blauem Himmel und jeder Menge Konfetti. Ein kleines Video von “Milk & Honey” findest du hier bei Instagram.

Deichbrand Festival 2015

Deichbrand Festival 2015

Mein Fangirl-Highlight #2 war die Autogrammstunde der SUBWAYS im Visions Zelt. Seit vor zehn Jahren “Rock’n’Roll Queen” durch die Lautsprecher schallte, bin ich ziemlich verzückt von dieser mehr als sympathischen Band aus dem englischen Hertfordshire. CHARLOTTE COOPER – wie kann man nur so cool sein? – ist sogar der Grund, dass ich mir vor Jahren einen Bass zugelegt habe. Und nun haben wir ein gemeinsames Selfie – krchkrchkrch! Live waren die SUBWAYS auch mehr als wunderbar und hatten zu meiner Freude auch ganz viele alte Songs dabei. Darauf haben wir danach erstmal im VIP-Bereich angestoßen und im Liegestuhl die Sonne genossen – so viel Fangirlmomente sind ja auch einfach anstrengend. Die Auftritte von CLUESO und den BEATSTEAKS machten den Freitag absolut perfekt! :heart:

Deichbrand Festival 2015

Deichbrand Festival 2015

Deichbrand Festival 2015

Auch Festivaltag Nummer 2 hatte musikalisch auch einiges zu bieten. Los gings mit den jungen Hüpfern von BILDERBUCH. BOSSE habe ich ja mittlerweile schon einige male live gesehen, aber der Aki ist einfach so sympathisch, den kann ich mir auch noch 371 weitere Male ansehen. THE KOOKS, DEICHKIND und KRAFTKLUB machten den Abend perfekt. Letztere mit jeder Menge Krawumm und Konfetti – zu einem kleinen Video gehts hier entlang. Super cool war auch das Riesenrad, dass uns einen zauberhaften Ausblick über das Gelände wären der blauen Stunde bescherte. Waren die Dinger zu Kindheitstagen eigentlich auch schon so hoch?

Deichbrand Festival 2015

Deichbrand Festival 2015

Deichbrand Festival 2015

Der Sonntag zeigte sich ganz nordish by nature. Vormittags genossen wir nochmal die steife Brise, steckten unsere Füße in den Sand und sagten dem Meer Adieu bevor es dann Nachmittags wieder in Richtung Festival ging. Das Regentropfen-Foto fasst den Sonntag übrigens ganz gut zusammen. Aber sind wir mal ehrlich: Ein Festival ohne Regen und Matsch ist auch kein richtiges Festival, oder? Wir sind ja nicht aus Zucker!

Deichbrand Festival 2015

Deichbrand Festival 2015

Deichbrand Festival 2015

Der letzte Festivaltag hatte nochmal ein paar Highlights zu bieten: Wir durften einen Blick hinter die Kulissen werfen und das Artist Village besichtigen. Dort verbringen die Bands ihre Zeit vor ihrem Auftritt und wohnen quasi in kleinen, einzelnen Containern. Neben einem Aufenthaltsbereich mit großen Sofas, gibts auch einen Whirlpool und Massage zum entspannen. Auf gutes Essen stehen natürlich auch CLUESO, MANDO DIAO und Co. Alpro ist einer der Food-Sponsoren und vor Ort wird u.a. mit den Alpro-Produkten frisch gekocht. Auch wird durften dort speisen und ich entschied mich für Graupenrisotto mit karamellisierter Aubergine sowie Linsen mit Joghurtsauce – super lecker! Das absolute Ober-Highlight gabs dann aber zum Schluss: Wir durften zu THE WOMBATS auf die riesengroße Bühne. Leider durften keine Fotos gemacht werden, aber der Blick auf die Masse an tanzenden, feiernden Menschen war atemberaubend. Wäre ich Rockstar, hätte ich wohl jede Menge Lampenfieber!

Deichbrand Festival 2015

Deichbrand Festival 2015

THEES UHLMANN, MANDO DIAO und FETTES BROT bildeten den krönenden Abschluss und dann hieß es Tschö Deichbrand, ab ins Auto und wieder zurück in Richtung Rheinland! Neben meiner Freundin und mir kamen auch Jules und Timmes von Buetterkes & Boemsken und Steffi von I Herz Food in den Genuss dieses mehr als feinen Wochenendes – es war ganz wunderbar euch kennenzulernen! :heart:

Vielen Dank an Alpro für die Einladung zu dieser Reise. Abgesehen von dem VIP-Ticket habe ich keine Vergütung für diesen Post erhalten. Für mich ist es selbstverständlich, dass dieser Beitrag ausschließlich meine eigene Meinung und Eindrücke dieser Reise widerspiegelt – Festivals mag ich schließlich nicht erst seit diesem Post!

Hey, Lust auf ein Picknick? Klassischer Kartoffel-Salat nach Omas Rezept mit gegrilltem Gemüse.

Rezept Kartoffelsalat mit gegrilltem Gemüse

Heute komm ich mal mit einem Klassiker um die Ecke! Kartoffelsalat ohne fettes Mayonaisedressing, sondern mit Essig und Brühe, eben so wie ihn auch unsere Omas – meine auf jeden Fall, deine auch? – zubereitet haben. Neben saftigen Kartoffeln sind gegrillte Champignons und Zucchini sowie knackige Cocktailtomaten die Stars des Salats.

Rezept Kartoffelsalat mit gegrilltem Gemüse

Rezept Kartoffelsalat mit gegrilltem Gemüse

In Weck-Gläsern isst er sich übrigens noch schöner und lässt sich so verpackt eigentlich auch direkt mit zum Picknick nehmen. Auch wenn der Wettergott es gerade nicht so gut meint in Sachen Picknick-Wetter glaube ich doch fest daran, dass sich das hoffentlich mit diesem Post ändern wird. Senden wir ihm also gemeinsam ein Zeichen und betonen unseren Picknick-Wunsch bei Sonnenschein und blauem Himmel. Aber auch im Büro oder in der Uni schmeckt der Salat wunderbar. Also unbedingt es bisschen mehr zubereiten, richtig durchgezogen am zweiten Tag schmeckt er noch besser.

Hab ein feines Wochenende – vielleicht ist ja doch noch ein Picknick drin! :heart:

Rezept Kartoffelsalat mit gegrilltem Gemüse

Rezept Kartoffelsalat mit gegrilltem Gemüse

für 2 Personen

500 g festkochende Kartoffeln
3 Schalotten
2 EL Öl
30 ml Weißweinessig
200 ml Gemüsebrühe
1 EL Senf
1 Pr. Zucker
1 Zucchini
300 g Champignons
10 Cocktailtomaten
frische Petersilie

 

 

 

 

1. Kartoffeln waschen, schälen und in kochendem Salzwasser garen.

2. Die Schalotten fein würfeln, in 2 El Öl glasig dünsten. Mit Essig und Fond auffüllen und gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf würzen.

3. Die Kartoffeln in Stücke schneiden, gut mit der Essig-Fond-Marinade vermischen und etwa 3 Stunden abgedeckt ziehen lassen.

4. Die Champignons und die Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl goldbraun anbraten. Die Cocktailtomaten halbieren.

5. Das Gemüse unter die Kartoffeln heben und mit der Marinade verrühren. Mit der Petersilie servieren.

Rezept Kartoffelsalat mit gegrilltem Gemüse

Endlich wieder Kirschsaison: Salat mit gegrillten Süßkirschen, Aprikosen, Feta und Haselnüssen.

Rezept Sommersalat mit gegrillten Kirschen, Aprikosen, Feta und Haselnüsse

Endlich, endlich, endlich wieder ist Kirschsaison. Wenn ich Kirschen esse, fühle ich mich immer arg in meine Kindheit versetzt. Im Garten meines Opas stand ein großer Kirschbaum. Den habe ich immer erklommen und auf einem Ast sitzend die Kirschen direkt gegessen – weit oben schmecken die Kirschen natürlich am besten. Die Steine wurden dann in hohem Bogen ausgespuckt, aber psssst, das ist natürlich nicht ganz so schicklich.

Rezept Sommersalat mit gegrillten Kirschen, Aprikosen, Feta und Haselnüsse

Rezept Sommersalat mit gegrillten Kirschen, Aprikosen, Feta und Haselnüsse

Rezept Sommersalat mit gegrillten Kirschen, Aprikosen, Feta und Haselnüsse

Rezept Sommersalat mit gegrillten Kirschen, Aprikosen, Feta und Haselnüsse

Rezept Sommersalat mit gegrillten Kirschen, Aprikosen, Feta und Haselnüsse

Ich hoffe, ich schaffe es diesen Sommer noch mehr Rezepte mit frischen Kirschen online zu stellen, aber ganz oft nasche ich sie einfach pur und sie überlegen gar nicht lang genug, so dass ein Rezept mit ihnen entstehen kann. Bisher haben Kirschen (aus dem Glas) ja eher den Herbst und Winter auf A Cake A Day bestimmt. Ich hätte ja Lust auf einen feinen Kirsch-Rührkuchen, Kirsch-Galettes oder ein Kirsch-Focaccia. Was immer geht und irgendwie zum Sommer dazu gehört ist Kirsch-Streusel-Kuchen – natürlich nur nach dem Bombenrezept der Oma. Alle Rezepte mit Kirschen findest du jedenfalls hier. In welcher Form isst du Kirschen am liebsten?

Hab ein feines Wochenende! :heart:

Rezept Sommersalat mit gegrillten Kirschen, Aprikosen, Feta und Haselnüsse

Rezept Sommersalat mit gegrillten Kirschen, Aprikosen, Feta und Haselnüsse

Rezept Sommersalat mit gegrillten Kirschen, Aprikosen, Feta und Haselnüsse

für 2 Personen

2 Handvoll Haselnüsse
4 Handvoll Endiviensalat
4 Aprikosen
200 g frische Süßkirschen
150 g Feta
2 EL Olivenöl
1 EL Kokosblütenvinaigrette
Salz
Chiliflocken

1. Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten und anschließend beiseite stellen.

2. Salat gut waschen und trocken schleudern. Aprikosen waschen, entsteinen und in Spalten schneiden. Kirschen waschen, halbieren und entsteinen. Den Feta in kleine Stücke schneiden.

3. Olivenöl und Kokosblütenvinaigrette zu einem Dressing verrühren. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken.

4. Alle Zutaten vermischen und mit dem Dressing beträufelt servieren.

Tipp: Wer mag streut zusätzlich noch ein paar Kokoschips über den Salat!

Rezept Sommersalat mit gegrillten Kirschen, Aprikosen, Feta und Haselnüsse

Sommer in Dreiecksform: Saftige Erdbeer-Kokos-Scons mit Kokos- und Reismehl [glutenfrei]

Rezept Erdbeer-Kokos-Scones

Ich liebe liebe liebe Scones. Egal, ob mit Obst oder ein paar Schokodrops, ob mit Mandeln oder mit Nüssen, ob pur oder mit Butter oder Marmelade bestrichen. Hier auf meinem Blog finden sich ja auch schon Rezepte für Blaubeer-Scones, Kokos-Limetten-Scones und Buttermilch-Lavendel-Scones und spätestens seit meiner Irland-Reise letztes Jahr im Mai bin ich komplett sconeifiziert – du weißt was ich meine.

Schon länger habe ich keine Scones mehr selbst gebacken und als diese Woche frische, tiefrote Erdbeeren und Kokoschips in meinem Einkaufskörbchen lagen, musste ich nicht lange überlegen, was dieses mal in meine Scones soll, denn die Kombination von sanft-süßem Kokos und frisch-fruchtigen Erdbeeren passt einfach immer! Immer! Immer!

Rezept Erdbeer-Kokos-Scones

Rezept Erdbeer-Kokos-Scones

Jetzt habe ich die Scone-Spannungskurve aber ziemlich in die Höhe schießen lassen. Leider folgt eine klitzekleine Ernüchterung. Ich habe nämlich mal wieder mit Kokos- und Reismehl experimentiert. Das tue ich in letzter Zeit des öfteren. Auf den Blog haben es bisher aber nur feine Mango-Pancakes geschafft. Nicht, weil alle anderen Backexperimente absolut in die Hose gegangen sind, aber immer habe ich ehrlich gesagt auch keine Lust auf Shoot the Food mit dem ganzen Klimbim drumherum.

Zurück zum Thema Scones und als kleine Warnung vorweg: Mit Kokos- und Reismehl schmecken die Scones immer noch lecker, aber nicht exakt wie die üblichen Scones. Sie sind nicht so knusprig und der Teig ist nicht so locker, sondern fester und fast schon etwas klebrig. Dies liegt an den Backeigenschaften von Kokos- und Reismehl, die sich denen von „normalem“ Mehl wie z.B. Weizenmehl unterscheiden. Gerade Kokosmehl absorbiert Flüssigkeiten wie ein Schwamm. Dem kann man gut durch die Zugabe von Kokosmilch entgegenwirken. Wahrscheinlich kommen Scones einfach nicht ohne Weizenmehl aus, um mit ihren sconetypischen Eigenschaften – außen knusprig, innen saftig – zu überzeugen. Dennoch werde ich weiter experimentieren mit Mehlalternativen, das nächste Mal aber in normalem Rührkuchen oder Brot!

Hab ein feines Wochenende mit ganz viel Sonne und vor allem deinen Lieben! :heart:

Rezept Erdbeer-Kokos-Scones

Rezept Erdbeer-Kokos-Scones

für 8 Scones

70 g Erdbeeren
70 g Kokosmehl
90 g Reismehl
2 TL Backpulver
1 Pr. Salz
40 g Kokosblütenzucker*
100 ml Kokosmilch
30 g Butter, kalt in Würfeln
30 g Kokoschips
1 EL Kokosmilch zum Bestreichen

* alternativ 25 g normaler Zucker

1. Die Erdbeeren waschen, das Grün entfernen, in kleine Stücke schneiden und in einem flachen Gefäß etwa 30 Minuten einfrieren.

2. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

3. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker vermengen. Die Milch und die Butter hinzugeben und alles zu einem glatten Feig verkneten. Anschließend die Kokoschips und die Erdbeeren vorsichtig unterheben.

4. Den Teig auf einem Backpapier kreisförmig ausrollen (etwa Ø 18 cm, 2-3 cm dick). Den Teig mit einem Messer tortenförmig achteln, dabei aber nicht bis zum Boden durchschneiden.

5. Die Scones mit der Kokosmilch bestreichen und auf mittlerer Schiene 25-30 Minuten backen.

6. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Rezept Erdbeer-Kokos-Scones