Wie ich meine Liebe für Ziegen(frisch)käse entdeckte und ein Rezept für eine köstliche Tarte mit gerösteten Weintrauben und Thymian.

Der Geschmackssinn eines Menschen ändert sich ja bekanntlich im Verlauf des Lebens. Während als Kind Gouda und Butterkäse die einzigen Käsesorten waren, die mir auf das Brot, die Pizza, den Hawai-Toast oder generell den Tisch kamen, entwickele ich mich gerade prächtig. Kaum vorstellbar, dass selbst so milde Käsesorten wie Mozzarella oder Parmesan, die heute immer in meinem Kühlschrank zu finden sind, damals für mich absolut ungenießbar waren. An Ziegenkäse war da gar nicht zu denken.

Besonders verknallert habe ich mich ja in die Frischkäsevariante mit milder Ziege. Aber das hast du wahrscheinlich schon gemerkt, schließlich gab es hier in letzter Zeit einige Rezepte, die mit dem feinen Ziegenfrischkäse gespickt waren: Die knusprige Zucchini-Parmesan-Tarte, die Spargeltarte mit karamellisierten Tomaten, die Kürbis-Quiche oder die hübsch im Glas verpackte Ziegenfrischkäsecreme mit Tomaten.

Du siehst, vor allem in Kombination mit Gebackenem wie Tarte, Quiche und Co finde ich Ziegenfrischkäse mehr als wunderbar. Umso höher pochte mein Herz als ich bei der lieben Clara von Tastesherrif ein Rezept für eine Tarte mit Trauben entdeckte. Der Lieblingsmann kam nämlich eines Abends mit einem riesen Schwung Weintrauben aus dem heimischen Garten der Eltern nach Hause und die wollten verarbeitet werden. Probier unbedingt das Rezept aus. Du kannst dir gar nicht vorstellen, wie die Küche duftet wenn die Trauben mit etwas Olivenöl und Thymian im Backofen rösten – traumhaft!

für eine längliche Tarteform

Für den Teig:
250 g Mehl
125 g kalte Butter
1 Ei
1 Prise Salz
50 g Zucker
(ca. 400 g Trockenerbsen zum Blindbacken)

Für die Füllung:
400 g Ziegenfrischkäse
200 g Schmand
80 g Zucker
1 Pkt. Sofort-Gelatine
1 Vanilleschote
Saft von 1 Zitrone

Außerdem:
300 g Weintrauben
3 EL Olivenöl
etwa 5 Zweige Thymian

1. Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

2. Den Backofen (Ober-/Unterhitze) auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche rechteckig ausrollen, in die ausgefettet Tarteform geben und ggf. überstehende Ränder abschneiden. Ein Blatt Backpapier auf die Tarte legen, die Tarte mit Erbsen füllen und für ca. 20 Minuten blind backen.

3. Währenddessen die Füllung zubereiten. Ziegenfrischkäse, Schmand und Zucker verrühren. Den Zitronensaft und das Vanillemark hinzugeben und alles gut mit der Sofort-Gelantine verrühren.

4. Die Garte nach dem Backen aus der Form lösen und etwas auskühlen lassen. Anschließend die Füllung auf den Tarteboden geben und für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank geben.

5. Eine halbe Stunde vor dem Servieren den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Weintrauben und den Thymian in eine Auflaufform geben, mit dem Olivenöl beträufeln und im Ofen etwa 10-20 Minuten anrösten lassen.

6. Die Tarte mit den noch warmen Weintrauben belegen und genießen!

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Dieser Post entstand in Kooperation mit Skrive und enthält Werbung. Meine eigene Meinung und auch die Wahl meiner Lieblingsprodukte bleibt davon natürlich unangetastet.