Zutaten (für 12 Stück):
2 Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Basilikum
100g Mozzarella
250g Mehl
2 TL Backpulver
Salz
Pfeffer
2 Eier
5 EL Olivenöl
1/4L Milch
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Papierförmchen in die Muffinform hineinsetzen.
2. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das Basilikum waschen, trockenschütteln und feinhacken. Den Mozzarella in Würfel schneiden.
3. Das Mehl mit dem Backpulver, 1/4 TL Salz und Pfeffer vermischen. Die Zwiebel, den Knoblauch und das Basilikum dazugeben. Die Eier mit Öl, Mozzarella und Milch verrühren. Mit den Tomaten nur kurz unter die Mehlmischung rühen. Den Teig in die Muffinform füllen.
4. Die Muffins auf mittlerer Schiene 20 bis 25 Minuten goldbraun bakcen. Herausnehmen und kurz ruhen lassen. Die Muffins aus der Form lösen und kalt oder warm servieren.
Also, die werd ich auf jeden Fall nachmachen!
…die werden pikanter und intressanter :biggrin: mit feta und joghut statt milch! ich hatte noch ein wenig chili-öl zuhause…lecker!
gutes gelingen
Kann ich nur zustimmen :D
Sieht trotzdem super super lecker aus! ich würd jetzt gern mal rein beißen und probieren
OMG wie unfassbar lecker die aussehen! Vielen Dank für die tollen Rezepte immer!
xxx
@Michi: Berichte mal, wenn du sie mal ausprobiert hast :) .
@Hannanna: Feta und Joghurt klingen gut. Werd ich mal testen. Die Kombination Feta, Oliven und getrocknete Tomaten stell ich mir allgemein ziemlich gut vor.
@Marina: Bin auf dein Urteil gespannt :) .
@Laura: Aber irgendwie leckerer als sie wirklich waren :oeh: .
@London Loves: Gerne :heart: .