Baileys Cream Cupcakes

Zubereitung:
1. Die Muffinform mit Papierbackförmchen auslegen und den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: etwa 180°C, Heißluft: etwa 160°C).

2. Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen. Schokolade abkühlen lassen, bis sie lauwarm ist.

3. Eiweiß mit Salz in eine Rührschüssel geben, auf höchster Stufe steif schlagen. Drei Minuten weiterschlagen und dabei nach und nach die Hälfte des Zuckers dazugeben.

4. In einer anderen Schüssel Eigelb mit Ei, Magarine, restlichem Zucker und Vanillin-Zucker schaumig rühren. Nacheinander die lauwarme Schokolade und Crème fraîche unterrühren.

5. Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in zwei Portionen auf niedrigster Stufe kurz unterrühren. Den Eischnee ebenfalls in zwei Portionen unterrühren.

6. Den Teig in der Form verteilen und auf mittlerer Einschubleiste etwa 30 Minuten backen.

7. Die Muffinform auf ein Kuchenrost stellen. Die Cupcakes nach fünf Minuten aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.

8. Die Mascapone mit der Crème fraîche in einer Schüssel glatt rühren. Den Puderzucker mit Sahnesteif mischen und nach und nach in die Mascaponemasse streuen. Dabei die Masse kurz steif schlafen. Anschließend den Likör kurz unterrühren.

9. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf die erkalteten Muffins spritzen.

10. Die Cupcakes gut 15 Minuten kalt stellen. Kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver und den schokolierten Kaffeebohnen dekorieren.