Herbst ohne Kürbis ist kein richtiger Herbst, oder? Unter den Bloggern wird mir das vor allem sicher die liebe Fee bestätigen. Freitag kam daher Kürbisrisotto auf den Tisch. Draußen war es ungemütlich kühl und nass und da Risotto für mich in jeder Variante absoluter Soulfood ist, stand ich schon Mittags am Herd, um das Risotto zuzubereiten. Im Prinzip ist es ein klassisches Risotto mit Weißwein, Brühe und Parmesan ergänzt mit etwas Kürbispüree. Allein die Farbe ist schon toll, nicht?
Zutaten (für 3 Personen):
750g Hokkaido-Kürbis (Gewicht mit Schale)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
150g Risottoreis
150ml Weißwein
600ml Gemüsebrühe
1 EL Butter
50g Parmesan
Zubereitung:
1. Den Kürbis in Spalten schneiden und die Kerne entfernen. Die Spalten auf einem Backblech in den Ofen schieben und für 45 Minuten bei 180°C (Ober-/Unterhitze) backen. Anschließend den Kürbis etwas abkühlen lassen, das Fleisch von der Schale kratzen und zusammen mit etwas Wasser pürieren.
2. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein würfeln. Etwas Öl in einem Topf erhitzen und beides darin glasig anschwitzen. Anschließend die Lorbeerblätter und den Reis hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten. Alles mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.
3. Währenddessen die Gemüsebrühe erhitzen. Wenn der Weißwein eingekocht ist, so viel Brühe hinzugeben, dass der Reis bedeckt ist. Die Brühe unter rühren bei geringer Hitze einkochen lassen. Wenn die Brühe vom Reis aufgenommen wurde wiederholt weitere Brühe hinzugeben und einkochen lassen. Nach etwa 30 Minuten Garzeit das Kürbispüree unter das Risotto rühren und alles weitergaren lassen.
4. Kurz vor Ende der Garzeit die Lorbeerblätter entfernen und die Butter und den gehobelten Parmesan unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Seit gestern Abend darf ich mich nun auch endlich offiziell Bachelorette schimpfen. Mit viel leckerem Essen und Trinken stand der Abschlussball an und mit den lieben Kommilitonen wurden drei Jahre Uni gefeiert. Es ist verrückt, wie schnell die Zeit umging. Die Erstitage liegen doch erst gefühlt wenige Monate hinter uns. Nun kommt ein neuer Lebensabschnitt. Doch bevor der los geht, werde ich heute erstmal die High-Heel-geschundenen Füße hochlegen.
Habt einen feinen Sonntag, ihr Lieben! :heart:
Glückwunsch, du Bachelorette! ;)
Die Farbe vom Risotto ist echt toll knallig. Darauf hätt ich jetzt auch Lust! Kürbis im Herbst muss einfach sein.
Toll, ich habe sowieso noch ein ein Kürbis-Rezept gesucht, und das sagt mir seeehr zu :love:
Dem ersten Satz kann ich auf jeden Fall zustimmen!
Das Risotte sieht total lecker aus!
Und herzlichen Glückwunsch!! :)
Lg, Miriam
Yeahhhh!! Bachelorette! Glückwunsch! Dann genieße die Zeit und freu dich auf alles was noch kommt — jetzt fängt das Leben an ;)
Liebe Grüße
Carina
Das sieht wieder soooooo lecker aus, und das schmeckt es auch….habe es letzte Woche auch gegessen…..
Liebe Grüsse, Sandra :heart:
das sieht soooo sooo lecker aus anne!!! hach und deine bilder aus newyork machen mich neidisch, fernwehsüchtig und traurig zugleich!!!
ich liebe Kürbisgerichte. Als Risotto hab ich es noch nicht ausprobiert, aber das werde ich jetzt nachholen:) Ich hab allerdings schon mal Kürbislasagne gemacht, was auch nicht schlecht schmeckt.
Liebe Grüße
Dandelion
ich lese nur noch Kürbis. :) Sollte ich wohl auch mal probieren. Aber so ein Kürbis ist für 1-2 Personen ja viel zu groß. :/
Kürbisrisotto gabs bei mir diese Woche auch, aber ich habs ein bisschen anders zubereitet.
Herzlichen Glückwunsch zum Bachelor-Abschluss :)
Viele Grüße, Goldengelchen
ohhhh mhhhh! das sieht super lecker aus. ich freu mich auch endlich was mit kürbis zu machen. :))
Congrats! I hope you’ll enjoy your day :)
And that recipe looks awesome!
Sieht gut aus :)
LG Cédric
Wein und Reis köcheln im Topf, der Kürbis schmort im Ofen – es duftet herrlich in unserer Wohnung! Danke für das tolle Rezept!
Liebe Grüße
Barbara
wow, klingt das lecker!
ich habe noch etwas hokkaido kürbis da, muss ich mal ausprobieren!
Aaah, ich mag eigentlich keinen Kürbis aber das sieht SO lecker aus! !:)
Liebe Anne,
ich habe auch dieses Gericht nachgekocht und musste leider feststellen, dass es mir zu parmesanig ist. Nächstes Mal lasse ich den weg. ;)
Pingback: Eine Schwalbe macht noch keinen Frühling. Ein Mini-Apfel-Melissen-Kuchen dafür allemal. Heute zu Gast auf annelovesfood.com | finfint.
Da ich Parmesan liebe, war es das richtige Gericht für mich. Danke für das Rezept. Lecker!
Pingback: Endlich wieder Kürbiszeit: Kürbisrösti | [gutentag.info] - [annelovesfood.com]
Kürbis-Risotto – was für eine tolle Idee! Weißt du, dass wir zur Zeit einen Kürbis-Kochwettbewerb machen? http://goo.gl/6Kd7T2
Wäre schade, wenn du da nicht mitmachst!
Alexandra
von HeimGourmet