Frühstücken im Herbst Pt. IV: Kürbis-Quinoa mit Pflaume, Walnüssen und Cranberries

Absoluter Kürbis-Endspurt! Also für A Cake A Day, privat wird in den nächsten Wochen mit Sicherheit noch das ein oder andere Kürbis-Gericht auf den Tisch kommen, wie z.B. zum 3781 Mal Ofen-Kürbis mit Rosmarin oder Salbei. Für den Blog ist dies heute aber das vorletzte Kürbis-Rezept für diese Saison bis ab übernächster Woche so langsam die ersten Anzeichen der Weihnachtszeit zu spüren sein werden.

Nach Couscous mit roten Pflaumen, Haselnüssen, Kokoschips und Zimt, Hirse mit Birne, Walnüssen, Cranberrys und Ingwer und einem Vanille-Zimt-Porrdige mit Walnüssen und Feigen, ist heute Quinoa der Star auf dem Frühstückstisch! Zusammen mit Kürbis-Püree, Walnüssen, Cranberries und Pflaume ist er nicht nur super lecker, sondern auch farblich total hübsch und gibt genug Energie für einen aktiven Herbst-Tag!

Coucous, Hirse, Porridge oder Quinoa – was kommt bei dir am liebsten auf den Frühstückstisch?

für 1 Person

60 g Quinoa
50 g Kürbispüree
1 EL Agavendicksaft
2 EL gepuffter Quinoa
1 rote Pflaume
1 EL Walnüsse
1 EL getrocknete Cranberries

 

 

 

 

Den Quinoa nach Packwungsanweisung zur Hälfte mit Milch und zur Hälfte mit Wasser zubereiten. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Agavendicksaft und das Kürbispüree unterrühren. Die Pflaume halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Die Walnüsse grob hacken. Das Kürbis-Quinoa zusammen mit dem gepufften Quinoa, der Pflaume, den Walnüssen und den Cranberries servieren.