Endlich wieder Kürbiszeit: Kürbisrösti

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Kürbis macht den Herbst zu etwas tollem. Herbstlichem nasskalten Wetter kann man schließlich nicht viel abgewinnen, so kommt wenigstens etwas leckeres auf den Tisch. Auch dieses Jahr ist die Liste, der Kürbisgerichte, die ich unbedingt machen will, wieder ellenlang: Kürbis-Flammkuchen, Kürbissuppe mit Apfel und Kokos, Ofenkürbis mit Salbei um nur ein paar Gerichte zu nennen. Man kann einfach viel zu viele leckere Sachen aus Kürbis zaubern.

Die Kürbis-Kartoffel-Röstis habe ich schon letztes Jahr gemacht. Da ich es während der Kürbissaison nicht geschafft hatte, das Rezept zu posten, eröffnet es dieses Jahr die Kürbiszeit auf meinem Blog. Wer Lust auf noch mehr Kürbis hat, kann sich ja auch mein Kürbis-Risotto, die Kürbis-Lasagne, die Kürbis-Quiche und die Oreo-Kürbis-Törtchen ansehen.

Auf die Kürbiszeit! Wie mögt ihr Kürbis am liebsten?

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Zutaten (für 2 Personen):

600g Hokkaido-Kürbis
350g Kartoffeln
150g Schmand
150g Joghurt
100g Käse (z.B. Gouda)
80g Schinkenwürfel
70g gemahlene Mandeln
3 EL Speisestärke
1 Ei (Größe M)
1 Bio-Zitrone
1 Bund Kerbel

Zubereitung:

1. Die Zitrone waschen und die Schale fein abreiben. Anschließend den Saft der Zitrone auspressen. Die Kerbelblättchen fein hacken.

2. Den Käse sehr fein schneiden und etwa 3/4 des Käses mit dem Schmand und dem Joghurt verrühren. Den 1 EL Kerbel, die Zitronenschale und etwa 2 EL Zitronensaft ebenfalls hinzugeben und unterrühren. Den Dip mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Den Kürbis schälen und entkernen. Die Kartoffeln schälen und waschen. Anschließend beides grob raspeln und mit dem restlichen Käse und den Mandeln verrühren. Die Eier und die Stärke gut verrühren und zusammen mit dem restlichen Kerbel unter die Kürbis-Kartoffel- Masse heben. Alles gut mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Die Schinkenwürfel in etwas Öl anbraten, bis sie kross sind und anschließend zur Kürbis- Kartoffel-Masse geben.

5. Im Fett der Schinkenwürfel die Kürbis-Kartoffel-Masse portionsweise mit einem Esslöffel in die Pfanne geben und die Röstis von jeder Seite etwa 7 Min. goldbraun backen. Anschließend die Röstis mit dem Dip servieren.

13 Kommentare

  1. Dandelion

    ohja, ich mag die Kürbiszeit genauso gerne wie du. Bei mir gab es gestern schon Kürbisgnocchi und heute eine Kürbissuppe :)
    Dein Rezept für die Rösti werde ich mir gleich mal vormerken!
    Liebe Grüße

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    1. Anne Autor

      Oh, Kürbisgnocchi stehen auch schon so lang auf meiner Nachkochliste. Ich hoffe, ich schaffe es diesen Herbst sie endlich mal zu machen.

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  2. Dani

    Bei uns würde die Kürbissaison noch gar nicht eröffnet. Aber ganz bald ist es sicher so weit. Die Röstis klingen toll. Aber oberhammer hören sich die Oreo-Kürbis-Törtchen an. Ich steh besonders auf Kürbislasagne und auf Kürbiscurry.
    Herzliche Grüße,
    Dani

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  3. Ilka

    Die sehen sehr gut aus, deine Kürbisrösti! Ich hab sie schon gesichtet, die Kürbisse, die schön orange leuchtenden Dinger auf dem Markt. Aber ich wehr mich noch gegen den Herbst. Lang werd ichs nicht mehr schaffen, dann wirds bestimmt auch mal Kürbisrösti geben!
    Alles Liebe,
    Ilka

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  4. neontrauma

    Oh, Kürbisrösti klingen nach einer tollen Idee! :) Da werde ich dein Rezept in der nächsten zeit sicherlich mal nachkochen. Ich mag Kürbissuppe ja sehr gerne, oder auf asiatische Art mit Mirin und Sesam zubereitet… und neulich habe ich den Kürbis einfach in Schnitze aufgeschnitten und mit Salz, Pfeffer & etwas Chiliöl beträuelt im Backofen gegart, das war auch extrem lecker. Hach, ich weiß, was ich morgen einkaufe. :D

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  5. Pingback: Schmausepost vom 20. September 2013 - Newsletter | Schmausepost

  6. Daniela

    Ich habe die Kürbisrösti am Wochenende gemacht und die schmecken einfach soooo lecker!!!! Vielen Dank für das tolle Rezept!

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